Вход
Рецепты Книга рецептов Подписки Отзывы и идеи
Другие варианты поиска
РецептыТорты
Торт «Ульянка»

Торт «Ульянка»

Оглавление
Оценить рецепт
5

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
22 человека добавили в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная высшего сорта – 75 грамм;

Яйца куриные – 3 шт;

Сахар-песок – 100 грамм;

Крахмал картофельный – 2 ст. ложки;

Разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Крем:

Крупа манная – 3 ст. ложки;

Молоко пастеризованное – 2 стакана;

Масло сливочное – 300 грамм;

Молоко сгущенное с сахаром – 1 банка;

Лимон – 1 шт.

Сироп для пропитки:

Сироп клубничный – 5 ст. ложек;

Вода – 30 мл;

Ликёр «Амаретто» – 40 мл.

Посыпка для украшения:

Хлопья овсяные «Геркулес» – 8 ст. ложек;

Сахар-песок – 2 ст. ложки;

Сливочное масло – 50 грамм.

  • 50 мин.
  • 50 мин.
    • К302 кКал / 100 г
    Считаете это блюдо бюджетным?
    Да
    Нет

    Процесс приготовления

     Этот «кудрявый» торт – один из самых вкусных и нежных. А нежность эту придаёт ему крем с манной крупой. Торт непременно должен быть слегка «мокрым», для чего и используется сироп для пропитки с добавлением небольшого количества алкоголя. Вместо ликёра можно взять коньяк. Особый шарм придаёт ему посыпка из хрустящих сахарно-овсяных хлопьев.


    Для приготовления коржей нужно взять пшеничную муку высшего сорта, куриные яйца, сахар-песок, картофельный крахмал и разрыхлитель.

    Ингредиенты для торта Ульянка


    Аккуратно отделить белки от желтков.

    Отделить белки от желтков


    Желтки соединить с сахаром и растереть до получения кремообразной массы.

    Взбить яйца с сахаром


    Белки взбить в пышную устойчивую пену.


    Выложить белки к желткам.


    Яичную массу осторожно вымешать до однородности снизу вверх.


    Просеять сверху муку, крахмал и разрыхлитель.


    Осторожно перемешать сверху вниз до получения однородного теста.


    Форму для выпечки слегка подогреть в духовке и обильно смазать сливочным маслом, а затем вылить в неё подготовленное тесто.


    Форму поставить в духовку, разогретую до температуры 180 °С, и выпекать в течение 20 минут. У меня форма диаметром 23 см.


    Корж оставить в форме до остывания, а затем вынуть, прикрыть и оставить на сутки в прохладном месте. Это нужно для того, чтобы корж при нарезке не мялся и не крошился.


    Для приготовления крема нужно взять манную крупу, молоко пастеризованное, молоко сгущенное с сахаром, масло сливочное и лимон.


    Молоко довести до кипения, тонкой струйкой, интенсивно размешивая, всыпать манную крупу и поварить на слабом огне при помешивании до загустения, а затем остудить.


    С лимона тонко срезать цедру, старясь не затронуть белый подкорковый слой, и очень мелко её порубить.


    Из мякоти лимона выжать сок и процедить его.


    Масло, предварительно оставленное при комнатной температуре на 2 часа для размягчения, соединить со сгущенным молоком.


    Взбить масло с молоком в пышную массу.


    Добавить манную кашу, лимонный сок и цедру.


    Крем хорошо взбить и поставить в холодильник на 1 час.


    Для приготовления сиропа для пропитки нужно взять какой-нибудь ягодный сироп (у меня клубничный), немного воды и ликер «Амаретто».


    Сироп разбавить холодной кипячёной водой и смешать с Амаретто».


    Острым ножом или нитью разрезать корж пополам.


    Чтобы крем при нанесении не расплывался, нижний корж нужно обернуть «поясом» из пергаментной бумаги или фольги на предполагаемую высоту торта.


    Нижний корж пропитать сиропом с «Амаретто».


    От крема отделить ¼ часть (для обмазки торта). Оставшийся крем нанести на нижний корж и разровнять его.


    Покрыть крем верхним коржом, прижать и снова поставить в холодильник на 2 часа.


    Для приготовления посыпки нужно взять овсяные хлопья «Геркулес», сахар и сливочное масло.


    На сковороде распустить сливочное масло, высыпать в него овсяные хлопья, посыпать их сахаром и обжарить до подрумянивания, а затем остудить.


    Торт смазать отложенным кремом и обсыпать овсяной посыпкой.


    Приятного аппетита!

    Рецепт торта Ульянка


    Торт «Ульянка», рецепт с фото
    Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
    90.000+ подписчиков.

    Все бесплатно!

    Похожие подборки и рецепты ...

    Фотоотчет

    Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).
    Загрузить

    Написать комментарий

    Ваше имя


    Текст комментария

    Отправить

    Автор рецепта
    Спасибо, девочки! Это только кажется, что много шагов, а на самом деле готовится легко. Я люблю кремы с манной, они не такие приторно сладкие.
    0
    очень интересный тортик
    0
    Классный тортик - крем на манке обожаю!
    0
    очень нравится)
    0