Малосольная семга по-скандинавски

 Рецептов малосольной красной рыбы было опробовано мной великое множество. Однако этот вариант мне показался самым вкусным. Рыба доходит за 32-48 часов, великолепно ферментуется, благодаря спиртовой составляющей и имеет интересные вкусовые оттенки.

Для начала подготовим самую вкусную составляющую нашего блюда – приправы, сахар и соль.

Фото 1

Рыбу обмываем и вытираем бумажным полотенцем, отрезаем голову, плавники, хвост, снимаем кожу и разделываем на две симметричные филейные части, отделив от костей. Также советую отрезать жирное подбрюшье. Из готовых филейных частей с помощью пинцета вытаскиваем оставшиеся косточки. Кожу не выбрасывать, она нам еще очень пригодится. Наливаем стопочку водки.

Фото 2

В отдельной миске смешиваем «вкусную составляющую» и алкоголь.

Фото 3

Натираем рыбку со всех сторон.

Фото 4

Складываем пласты друг на друга и заматываем в кожу! (вот где она нам пригодилась).

Фото 5

Полученный таким образом рулет плотно затянуть пищевой пленкой.

Фото 6

Положить в подходящую миску под груз и убрать в холодильник.

Фото 7

Через полтора-два дня рыба готова.

Фото 8

Режем любимыми кусочками и наслаждаемся тонким «северным» вкусом.

Фото 9

И еще в дополнение хочу предложить несколько полезных советов:

• Вместо водки можно добавить другой алкоголь, ну например – коньяк, джин, виски и даже спирт! (очень насыщенный вкус получается).
• Рыбу можно также проложить кусочками цитрусовых фруктов, будь то апельсин, лимон, лайм и т.д.
• Не бойтесь экспериментировать с приправами!
• Вместо укропа можно попробовать добавить кинзу.
• Вместо сахарного песка желательно использовать различные типы сахара (неочищенный сахар, тростниковый сахар или даже слегка жженый. В последнем случае рыба приобретает карамельный вкус и прекрасно сочетается со сметанным соусом).

Фото 10