Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Запеканка из фасоли

Нежнейшая консистенция, насыщенный вкус, румяная корочка. Сначала фасоль замачиваем, потом отвариваем, а потом уже и запеканку готовим.

Ингредиенты

Фасоль - 250 г

Сало - 100 г

Репчатый лук - 1-2 шт.

Вода - 1000 мл

Соль - по вкусу

Вода и сода - для вымачивания фасоли

175 кКал
2 ч. 30 мин.
10 ч.
12 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Наталия М. автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов

Процесс приготовления

Запеканка из фасоли может быть выполнена и с более богатым набором приправ, чем указан у меня. Но фасоль и сало являются двумя необходимыми ингредиентами.

Фото 1

Замочить фасоль со щепоткой соды в большом количестве воды на ночь.

Фото 2

Слить воду от замачивания, залить свежую в количестве одного литра, положить в кастрюлю половину сала (50 г) одним куском и очищенную от шелухи луковицу. Варить фасоль на слабом огне около двух часов. Если у вас электроплита со встроенным таймером, то я обычно довожу до кипения, убавляю огонь и выставляю отключение через 99 минут. После окончания варки фасоли нужно дать постоять дополнительно не менее двух часов (можно больше).

Фото 3

Варёную луковицу выбросить, сало выложить на разделочную доску, воду слить, но не полностью.

Фото 4

Варёное сало порезать кубиками и поместить обратно к фасоли.

Фото 5

Пюрировать варёную фасоль до консистенции крем-супа.

Фото 6

Порезать на кубики вторую половину сала (50 г), не подвергавшуюся варке.

Фото 7

Обжарить сало до получения хрустящих, но не очень жестких шкварок.

Фото 8

Добавить шкварки вместе с вытопившимся жиром к фасоли и поставить сковороду на сильный огонь, не закрывая её крышкой.

Фото 9

Во время выпаривания жидкости фасоль следует интенсивно помешивать. Во-первых, это делает более нежной консистенцию готового блюда, а во-вторых, иначе масса будет просто пригорать ко дну сковороды. Выпаривание следует прекратить, когда получившаяся масса загустеет, как заварной крем, и будет легко отделяться от стенок сковороды.

Фото 10

Массу из фасоли поместить в плоские жаропрочные формы. Смазывать их не нужно, жира достаточно в фасоли.

Фото 11

Выпекать запеканку из фасоли в духовке до получения корочки 8-10 минут при температуре 200°С.

Фото 12

При желании запеканка из фасоли легко извлекается из формы.

Фото 13

Она хороша как горячей, так и холодной.

Дополнения к рецепту

Кроме лука, в запеканку из фасоли можно поместить весь классический суповой набор - морковь, петрушку, сельдерей и т.д.
Любые дополнительные овощи можно обжарить вместе со второй половиной сала.
Любые блюда из бобовых уместно приправлять чабером.

Полезные подборки и рецепты ...

Обеды на каждый день

Коллекция рецептов

Салат со шпротами и горошком

Перцы, фаршированные сыром и творогом, в духовке

Тушеная картошка с фасолью и мясом

Канадское стю из говядины в кастрюле

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Алена Прика

Ого, сколько опять терпения!

Я бы сало съела на этапе шкварок

Нравится

(0)

ответить

Наталия М. Автор рецепта

Алена Прика, да я ж пробоала это и без сала! Ну вообще не тот кайф!

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Мясо в чесночном соусе	Салат с луком фри и курицей	Черная лапша с курицей	Салат из рукколы, мангольда и шпината	Уха удмуртская (по-камски)	Салат с говяжьим языком и черносливом	Торт Наполеон с вишней
Дубайский кулич (с дубайским шоколадом)	Салат «Облако» с копченой курицей	Свинина в сливочном масле	Бешбармак из тушенки	Орзо с овощами	Домашнее шоколадное масло из сливочного масла	Бутерброды с каперсами

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное