Киш с рыбой и шпинатом

Для приготовления киша с рыбой и шпинатом подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Рыбный киш вкусен, конечно же, с семгой или форелью, но чаще пеку с более бюджетной красной рыбой. Это я про нерку, кету, кижуча и т.п. Шпинат в начинке может быть как свежим, так и замороженным, его количество не принципиально. Он больше для цвета, чем для вкуса, поэтому если хотите зеленушку с выраженным вкусом, то добавляйте укроп или петрушку.

Фото 1

Шпинат нужно разморозить в микроволновке на МАХ в течение минуты, затем отжать и слить жидкость.

Фото 2

Для заливки соедините сметану, яйцо, белок яйца и шпинат, чуть подсолите и перемешайте. Оставшийся желток яйца - ингредиент для песочного теста.

Фото 3

Сыр твердых сортов натрите.

Фото 4

Подготовьте рыбу. Для киша нужно филе, поэтому срежьте с кожи и удалите все кости. Нарежьте рыбу ломтями или кубиком, т.е. как вам удобнее.

Фото 5

Для теста сначала разотрите кусочки сливочного масла с желтком и щепоткой соли.

Фото 6

Влейте коньяк (или сыпните разрыхлителя), добавьте муку и перемешайте, чтобы тесто схватилось в крошку.

Фото 7

Руками быстрыми движениями соберите полученные крошки в комок.

Фото 8

Раскатайте эластичное песочное тесто в круглую заготовку и затем перенесите её в смазанную или проложенную пекарской бумагой форму.

Фото 9

Сформируйте бортики, потыкайте тесто вилкой. Если тесто выглядит мягковатым, то поместите форму с ним в морозилку для охлаждения минут на 10-15. Я практически всегда охлаждаю форму с тестом перед добавлением начинки и отправкой в духовку...

Фото 10

На тесто уложите кусочки рыбы. Затем посыпьте сыром, оставив небольшую его порцию на потом.

Фото 11

Влейте сметанную заливку. Покачайте форму, чтобы заливка поравномернее распределилась.

Фото 12

Поставьте киш с рыбой в разогретую духовку и запекайте при 180-200 градусах до готовности. Ориентируйтесь на 45 минут, но время зависит от свойств духовки! Есть если возможность, то установите нижний нагрев. Или половину времени приготовления можете закрыть поверхность киша фольгой или пекарской бумагой. В конце посыпьте оставшимся сыром.

Фото 13

Киш с красной рыбой и шпинатом готов. Сытный, питательный, с богатым гармоничным вкусом.