Кулебяка с судаком и свининой

Кулебяка - традиционная русская выпечка, ее отличие от обычных пирогов - наличие сложной начинки. На Руси кулебяки выпекались на праздники, и количество слоев достигало 12. Еще одна особенность кулебяки - вытянутая форма, как у батона, что обеспечивает лучшее пропекание начинки, пожалуй, это осталось и до наших дней.

С начинкой кулинары сейчас поступают проще - и кулебяка стала просто большим пирогом овальной формы с отверстиями для выхода пара. Начинки же бывают самыми разнообразными, сегодня я предлагаю кулебяку с начинкой из судака с добавлением жирной свинины (можно взять только свежее свиное сало) и сырого картофеля.

Выпечка получается очень сочной, сытной и вкусной. Время приготовления указано для приготовленного заранее дрожжевого теста. Пробуйте!

Приготовить продукты по списку.

Фото 1

Рыбу очистить, разделать на филе. Нарезать кусками рыбу, мясо и лук для измельчения.

Фото 2

Пропустить через мясорубку или блендер.

Фото 3

Фото 4

Картофель очистить и нарезать мелким кубиком.

Фото 5

Добавить в полученный фарш и перемешать.

Фото 6

Тесто раскатать, сформировать большие продолговатые пироги. Смазать их яйцом и поставить выпекаться. Я ставлю кулебяку с судаком в холодную духовку и включаю ее на 170 градусов - пока она нагревается, тесто поднимется.

Фото 7

Когда выпечка зарумянится, можно доставать, проверив готовность палочкой.

Фото 8

Фото 9

Фото 10