E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Рыбные блюда →
    Ряпушка по-карельски

    Ряпушка по-карельски

    Ингредиенты

    Ряпушка свежемороженая - 1 кг

    Репчатый лук - 2 головки

    Смесь перцев (горошком) - по вкусу

    Поваренная соль - по вкусу

    Сливочное масло - 50 г

    Вода - по надобности

    Лавровый лист - 5-6 шт.

    Зелень петрушки - для подачи

    • 94 кКал
    • 45 мин.
    • 45 мин.

    Фото готового блюда

    Ирина Шеви автор рецепта
    4.88

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.88 из 5
    на основе 17 голосов
    8 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Маленькая, но такая вкусная рыбешка-ряпушка способна покорить своей нежностью с первого укуса. Если я скажу, что ряпушка – чисто карельская рыбка, буду права. В Карелии ее не только очень хорошо умеют добывать, но и отменно готовить. Ряпушка по-карельски – блюдо простое, но достаточно известное. Тушенная с луком и ароматными лавровыми листьями рыбешка великолепно впишется в меню «на каждый день».


    Продукты будем использовать из вышеперечисленного списка. Заменять ряпушку другими рыбками, как можно часто вычитать на иных кулинарных сайтах, не вижу необходимости. Ряпушка по-карельски готовится из ряпушки.

    Ингредиенты для ряпушки по-карельски
    Фото 1


    Первое, что нам нужно – острый тонкий ножик и прибор для чистки рыбы. Ряпушка чистится великолепно. Чешуйки мелкие и с легкостью отстают от кожицы. Не старайтесь производить интенсивную чистку, чтобы не повредить целостность тушек. Сначала снимите чешую рыбным ножом, а остатки - острым кухонным. Промойте рыбешек проточной холодной водой.

    Почистить рыбу
    Фото 2


    Затем вскройте животики с помощью надреза от головки к нижнему плавнику. Раскройте рыбок, избавьтесь от внутренностей и удалите черную полоску вдоль центральной кости.

    Удалить из рыбы внутренности
    Фото 3


    Тушки готовы к приготовлению!

    Помыть рыбу
    Фото 4


    Возьмите высокую форму для запекания или сотейник. Застелите дно несколькими листьями лаврового листа.


    Поверх пойдет первый слой очищенных от внутренностей, но с головой и хвостиками рыбинок.

    Положить в форму рыбу и лавровый лист
    Фото 5


    Посолим и поперчим.

    Посыпать рыбу солью и перцем
    Фото 6


    Дополним кольцами репчатого лука и сливочным маслом. Есть вариант, когда вместо масла используется жирная деревенская сметана. Как вам будет угодно.

    Положить кольца лука и масло
    Фото 7


    Затем идет второй слой ряпушки с солью, перцем, луком, лавровым листом и сливочным маслом. Масло удобно раскладывать небольшими кусочками.

    Выложить все слои рыбы и лука
    Фото 8


    Залейте ряпушку водой из чайника и отправьте в духовку на 20-30 минут. Готовится ряпушка очень быстро. Ориентируйтесь на брюшки. Как только начнут просвечиваться первые косточки, выключайте духовку и вынимайте ароматную форму с ряпушкой наружу. Бульон - шикарный, и его можно похлебать ложкой тут же.

    Запечь рыбу в духовке
    Фото 9


    Ряпушка по-карельски готова! Раскладывайте рыбинок вместе с лучком в тарелки под первое и подавайте к обеду или на ужин.


    От колец в меру хрустящего лука и нежнейшей мякоти ряпушки оторваться невозможно. Снимается готовое мяско с косточек так же легко, как и чистится чешуя. Блюдо вкуснее ухи – насыщенно, со вкусом лаврового листа и ароматных перцев.

    Фото ряпушки по-карельски
    Фото 10


    Ряпушка по-карельски, рецепт с фото

    Еще один рецепт ряпушки в духовке

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Amfiaray
    Очень вкусно получилось... угостил друзей, недовольных не было. Спасибо огромное за рецепт. Так она более менее диетическая получается. Вспомнил рецепт по Коми, они зельдь в молоке так делают... в печке томят. Очень вкусно получается.
    Нравится
    (2)
    ответить
    irka_kolchina
    Amfiaray, спасибо вам за комментарий! Рады, что всё получилось! Приятного аппетита!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Mr. Alex
    И впрямь, ряпушку продают, в основном, на севере. Больше ее нигде и не встретишь. Это точно карельская рыбешка, я ее обожаю до дрожи в коленях и обильного слюноотделения. Ее невозможно приготовить невкусно. Можно еще ее жарить по-питерски, обваляв в муке, как корюшку.
    Нравится
    (1)
    ответить
    irka_kolchina
    Mr. Alex, спасибо за такой интересный комментарий! И за идею про ряпушку по-питерски :)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Игорь
    Я бы не сказал,что ряпушка карельская рыбка...с таким же успехом могу сказать,что она эстонская рыбка и в обилии водится в водах Чудского озера)))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Светлана
    Игорь, а почему это Вы Чудское озеро отдали эстонцам,это Псковская область,Россия, и там на самом деле водится ряпушка.
    Нравится
    (4)
    ответить
    Ирина Белая
    и у нас нет такой рыбки! но рецепт супер!
    Нравится
    (0)
    ответить
    тома
    Эх! Нет у нас такой рыбки! Так аппетитно смотрится!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Вот и у нас на Украине такого добра нет((( Выезжаю
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ирина Шеви
    Аленка, я уже на вокзале:-)
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ирина Шеви Автор рецепта
    Благодаря девочки! Тоже всегда думала, что у нас в Поволжье нет ряпушки. Оно понятно, что не ловится, но на рынок часто привозят. Как-то всё мимо нее проходила и название было незнакомое. В России и на Украине точно можно купить. По поводу Крита не уверенна. не нейдете - всех приглашаю к себе на ряпушку!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElenaV
    Очень люблю вот такую небольшую рыбешку, отличный рецептик, Ириш, но ряпушку тоже еще никогда не встречала в продаже.
    Нравится
    (0)
    ответить
    natalka
    У нас тоже эта рыбка незнакомка! я подобным образом мойву готовлю, лаврушку только в конце добавляю, чтобы не было в местах приготовления горечи
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ирина Шеви Автор рецепта
    С мойвой нужно попробовать и тоже говорят интересно. На вкус они, конечно, отличаются, да и по размеру. Ряпушка больше мойвы, но меньше иваси. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Rencha1
    Ах, какая рыбка, Ирочка! Жаль, у нас ряпушки нет. Очень интересный рецептик!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Рулетики из телятины
    Вишнёвый пирог «Твин Пикс»
    Паста с белыми грибами
    Постный салат с макаронами
    Салат «Грибная корзинка»
    Картошка с салом в духовке на противне
    Постные шампиньоны в духовке (целиком)

    Постные котлеты из цветной капусты и брокколи
    Баклажаны во фритюре (баклажаны фри)
    Пирог с опятами в духовке
    Азу с тушенкой
    Салат из авокадо с огурцом и яйцом
    Борщ в горшочках
    Как открыть кокос?
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (45 мин.)