Вход
Рецепты Книга рецептов Подписки ТОП100 рецептов Журнал Отзывы и идеи
✧ Другие варианты поиска
Рецепты → Консервирование →
Вяленые баклажаны в оливковом масле

Вяленые баклажаны в оливковом масле

Вялеными помидорами уже давно никого не удивишь, а как насчет баклажанов? Баклажан - исключительно полезный овощ, но вспомните, неужели кто-то хоть раз ел его в сыром виде? Наверняка, помимо сыроедов, таких найдется очень мало. Мы привыкли баклажаны жарить, запекать, тушить, теряя для себя в процессе приготовления огромное количество полезных веществ. Так вот вяленые баклажаны являются не только потрясающе вкусной, но еще и невероятно полезной заготовкой, эдаким овощным "сухофруктом", который так чудесно сочетается с фокаччей, свежим хлебом, мясом или творожным сыром.
автор рецепта
Оглавление
Оценить рецепт
4.88

Оцените рецепт

Рейтинг 4.88 из 5
на основе 40 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
64 человека добавили в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Баклажаны - 1 кг

Масло оливковое EV - 250 мл

Чеснок - 4 зубчика

Соль - по вкусу

Душица (орегано) сушеная - 1 ст.л.

  • 6 ч.
  • 6 ч.
    • К → 196 кКал / 100 г
    Считаете это блюдо бюджетным?
    Да
    Нет

    Процесс приготовления

    Для приготовления вяленых баклажанов в оливковом масле подготовьте продукты по списку.

    Баклажаны
    Фото 1


    Ингредиенты для приготовления вяленых баклажанов в оливковом масле
    Фото 2


    Баклажаны вымойте, нарежьте тонкими кружочками и разложите в один слой по отсекам электоросушилки.

    Порезанные баклажаны положить в электросушилку
    Фото 3


    Баклажаны вялятся намного быстрее помидоров, достаточно будет 5-6 часов при температуре 60-70 градусов. Правильно завяленные баклажаны должны выглядеть вот так. Они должны быть слегка мягкими на ощупь, а не пересушенными, как грибы.

    Завялить баклажаны
    Фото 4


    Плотно утрамбуйте баклажаны в чистые баночки, пересыпая мелкой солью, орегано и рубленным чесноком. Затем залейте оливковым маслом. Не жалейте масла, оно не пропадает, вы всегда сможете использовать его для маринадов, салатов или пасты.

    Залить баклажаны в банке маслом
    Фото 5


    Простерилизуйте баночки с баклажанами в течение 25 минут, затем закройте или закатайте их консервными крышками. Вяленые баклажаны в оливковом масле готовы!

    Рецепт вяленых баклажанов в оливковом масле
    Фото 6


    Вяленые баклажаны в оливковом масле, рецепт с фото
    Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
    90.000+ подписчиков.

    Все бесплатно!
    Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
    Айфон (iOS), Андроид
    Заготовки из баклажанов

    Подборка рецептов

    Баклажаны с капустой по-корейски на зиму
    Баклажаны как грибы жареные
    Заморозка баклажанов в домашних условиях на зиму
    Баклажаны по-корейски на зиму
    Баклажаны

    Рецепты по ингредиенту

    Капуста с баклажанами на сковороде
    Говяжья печень с баклажанами
    Соте из баклажанов в духовке
    Острые баклажаны на зиму

    Фотоотчет

    Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).
    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Борис
    Что значит - простерилизуйте? Они же станут вареными, а не вялеными.
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Борис, за время стерилизации баклажаны станут мягче, но останутся вялеными, а не вареными. Можете сократить время стерилизации, чтобы структура баклажанов изменилась как можно меньше. Благодарим вас за вопрос.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталья
    Замечательно, спасибо!
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Наталья , благодарим вас за комментарий к рецепту!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина
    Нужно обязательно сначала бланшировать в уксусной воде, потом заливать маслом, тогда простоят долго и стерилизовать не обязательно и закатывать тоже. Чеснок и травы добавлять сухими
    Нравится
    (11)
    ответить
    irka_kolchina
    Ирина, благодарим вас за полезное дополнение!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Борис
    Ирина, бланшировать то вяленые или сырые??? Если сырые - это совсем другое блюдо. А если бланшировать вяленые - они перестанут быть вялеными.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ольга
    Спасибо за рецепт
    Баклажаны сухие можно просто пробаланшировать в кипятке 1 мин.и потом укладывать в банки и не стерилизовать. я так делаю томаты. Проверенный рецепт
    Нравится
    (2)
    ответить
    irka_kolchina
    Ольга, благодарим вас за комментарий!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Альбина
    А если их залить горячим маслом разве они не простоят? Без холодильника?
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Альбина, должны и так простоять, но лучше перестраховаться. А вообще - пробуйте :)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Теодора Ценитель
    Бегу за баклажанами. Спасибо
    Нравится
    (0)
    ответить
    Галина
    Подскажите пожалуйста, что значит " простерилизовать банки с баклажанами"!????я обычно банки стерилизую до того, как что-то туда закладывать. Спасибо!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elena.D Автор рецепта
    "простерилизовать" в данном случае сделать это уже с наполненными банками. Прикрыть крышкой,не закатывая, поставить в большую кастрюлю с водой, довести до кипения и на медленном огне подержать указанное в рецепте время.
    Нравится
    (1)
    ответить
    diana1616
    Здорово! Вяление помидоры очень люблю, надо приготовить вяленые баклажаны.
    Нравится
    (3)
    ответить
    ЮНа
    Лен,а если их не стерилизовать? В холодильнике будут стоять,как думаешь?
    Нравится
    (5)
    ответить
    Елена Дворцова Автор рецепта
    Будут, но недолго-недели две, а дальше уже есть риск , что плесень начнет появляться. Если есть желание сделать и съесть, то за неделю они точно закончатся))
    Нравится
    (5)
    ответить
    Мария
    Елена, думаю к вечеру уже их не будет
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталья
    Елена Дворцова, а если их заморозить, а потом по мере надобности вынимать из мороз-ки - и в банки с маслом... за неделю не испортятся же
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана
    Какая прелесть, смотрится так аппетитно, все бы съела:))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена Дворцова Автор рецепта
    Спасибо,Светик!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Россинская
    я пробовала! это вкусно 
    Нравится
    (1)
    ответить
    Елена Дворцова Автор рецепта
    согласна- вкусно!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Жалко, у меня дома нет сушилки... Оч вкусные, как мне думается!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Елена Дворцова Автор рецепта
    Можно в духовке, как помидоры просто у меня газовая духовка,она ниже 180 температуру не дает, если у тебя электрическая, то вполне можно приготовить при 120-150,
    Нравится
    (0)
    ответить
    Тата Новичок
    Матильда,  можно и в духовке
    Нравится
    (0)
    ответить
    Изольда
    Матильда, вас выручит духовка с конвектором. Или микроволновка.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Стелла
    Выглядит вкусно, интересно попробовать!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена Дворцова Автор рецепта
    Вкусно,если вообще баклажаны нравятся, то эти тоже по вкусу придутся! спасибо
    Нравится
    (0)
    ответить
    О проекте Вопросы и ответы Публикации Контактная информация Рекламодателям Ищем таланты Версия для компьютеров
    Аймкук © 2007-2025 год. Все права защищены и охраняются в соответствии с действующим законодательством РФ. Любое использование материалов интернет-проекта запрещено без письменного разрешения администрации Аймкук.