Отбивные котлеты из баранины

Продукты для приготовления отбивных котлет из баранины - перед вами. Я использовала два крупных куска с окорока (ноги).

Фото 1

Части баранины промойте в воде и вырежьте кости. Следите, чтобы даже мелкие кусочки отколотых косточек не попали на мясо. Затем срежьте жилы и пленки, но не те, которые держат мясо. Вокруг пленку не срезайте - ее можно удалить уже после обжарки.

Фото 2

Один крупный кусок у меня распался на две части, поэтому получились три котлеты. Обсушите куски мяса бумажными салфетками или полотенцами и отбейте кулинарным молоточком с обеих сторон. Затем посолите и поперчите, присыпьте приправой.

Фото 3

Высыпьте пшеничную муку на тарелку и запанируйте в ней заготовки с обеих сторон. Муку можно заменить панировочными сухарями. Благодаря им на котлетах получится румяная корочка при обжаривании.

Фото 4

Прогрейте на сковороде растительное масло и убавьте нагрев до умеренного. Выложите в раскаленное масло заготовки и обжарьте 3-4 минуты.

Фото 5

Затем переверните котлеты на другую сторону, накройте емкость крышкой, чтобы масло не разбрызгивалось в разные стороны. Обжарьте еще 5-6 минут. За это время баранина и прожарится, и пропарится. Дольше жарить мясо не нужно - оно станет жестким на вкус.

Фото 6

Выложите отбивные котлеты из баранины на тарелки и подайте к столу с овощными нарезками, квашеными овощами, салатом или кашей. Блюдо подается только в горячем виде!

Фото 7

Приятного вам!