Килька свежемороженая – 1 кг.
Соль крупная – 3 ст. л.
Кориандр – 0.25 ч. л.
Перец чёрный горошком – 1 ч. л.
Лавровый лист – 4 шт.
Гвоздика – 4 шт.
Перец душистый – 5 горошин.
Имбирь молотый – 1 щепотка.
Давно искала хороший рецепт приготовления кильки пряного посола в домашних условиях. Из всевозможных вариантов остановилась на этом. Готовый продукт практически ничем не отличается от продающегося в магазине, но гораздо дешевле, вкуснее и без консервантов.
Для приготовления кильки пряного посола нужно взять свежемороженую кильку, соль крупного помола, семена кориандра, перец чёрный горошком, горошины душистого перца, бутончики гвоздики, лавровый лист и молотый имбирь.
Кильку, не потроша, тщательно вымыть и положить в широкую миску. Не стоит использовать банки или другие узкие сосуды, так как рыба в них просаливается неравномерно.
Все пряности положить в ступку и не очень мелко растолочь.
Рыбу посыпать пряностями.
Кильку тщательно перемешать.
Добавить к рыбе соль.
Кильку снова хорошо перемешать.
Накрыть рыбу мелкой тарелкой и прижать. При необходимости сверху можно положить груз.
Оставить рыбу в холодильнике на 12 часов. Килька готова к употреблению!
Подать кильку с отварным картофелем и ржаным хлебом.
Приятного аппетита!
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария
Благодарю за этот замечательный рецепт, и как же я рада, что из всего многообразия выбрала именно его!
Солила хамси. Рыбка получилась шикарнейшая! Не сухая вообще, я даже не представляю, куда ещё мокрее)) В меру пряная, в меру соленая (крупной соли дома не было, поэтому солила мелкой, но добавила чуть меньше, чем по рецепту).
Я ещё убрала внутренности перед засолкой и это было отличным решением! Вид, может не очень, но есть очень удобно.
Рыба – 1 кг,
• Черный перец свежего помола – 10 г,
• Черный перец душистый – 4-5 шт.,
• Белый перец – 5 г (под вопросом)
• Сушеная гвоздика – 5 шт.,
• Кориандр – 1 г (думаю надо больше)
• Корица – 0,1 г,
• Имбирь – 0,3 г,
• Орех мускатный – по вкусу,
• Розмарин – по вкусу,
• Бензоат натрия – 2 г
Всего в пакете 30 г смеси
Добавить крупную соль - 100 г, сахар - 2 г