Мандарин – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 240 мл
Решила приготовить интересное варенье – из мандаринов с кожурой. Для его приготовления я купила мандарины из двух стран – марокканские и бенинские. Нужно использовать упругие, неповрежденные фрукты небольшого размера. Мандарины для варенья разрезала пополам, но для эксперимента оставила несколько мандаринов целыми. А что получилось в итоге – смотрите ниже.
Получается оригинальное янтарное мандариновое варенье (с кожурой)! В сезон мандаринов обязательно приготовьте это ароматное варенье.
Для приготовления варенья из мандаринов с кожурой готовлю продукты по списку.
Мандарины тщательно мою.
Заливаю мандарины кипящей водой и оставляю на 15 минут. Эта процедура необходима для того, чтобы кожуру сделать пористой, мягкой и удалить часть горьких эфирных масел. Воду сливаю и заливаю мандарины теперь холодной водой на 10-12 часов.
Несколько мандаринов я варю целыми. Эти фрукты я прокалываю зубочисткой вдоль долек в нескольких местах.
Остальные мандарины разрезаю пополам.
Готовлю сироп. В кастрюлю наливаю стакан воды и добавляю половину сахара (500 г).
Варю сироп на плите (до исчезновения крупинок сахара).
В сироп опускаю подготовленные мандарины.
На плите довожу мандарины с сиропом до кипения, убавляю огонь до минимума и варю примерно 20 минут.
Снимаю кастрюлю с плиты и оставляю мандарины на 4 часа.
Добавляю к мандаринам 250 г сахара и снова варю варенье на плите около 20 минут. Снимаю кастрюлю с плиты и оставляю мандарины на 4 часа.
Еще раз повторяю процедуру, добавив оставшийся сахар (250 г).
Снимаю кастрюлю с плиты и оставляю на 4 часа.
Получается вот такое варенье с золотистым сиропом. Но мандариновое варенье еще не готово.
Вынимаю мандарины в чистую сухую миску. Сироп увариваю до более густого на медленном огне. В сироп снова выкладываю мандарины и довожу до кипения.
Выкладываю мандарины в сухие стерилизованные пол-литровые банки, заливаю их сиропом. У меня получились 2 пол-литровые баночки.
Закатываю варенье прокипяченными металлическими крышками. Укутываю банки с вареньем до полного остывания.
Варенье из мандаринов с кожурой на зиму готово!
Приятного Вам чаепития!
А вот как выглядят в готовом варенье целые мандаринки. На этом фото - марокканский мандарин. Он стал похож на сдувшийся мячик.
А это – мандарин из Бенина. Он сохранил свою форму.
Нравится 
Нравится 
Нравится
Нравится 
Нравится
Нравится 
Нравится
Нравится 
Нравится
Нравится 
я бы уже устала столько процессов делать! Но вкуснятина еще та! Мне через экран уже пахнет - пошла в магаз за мандаринками
Нравится
Нравится
Нравится
Нравится 
Нравится
Горечь практически не чувствуется, если только самую малость.
Нравится 
красивое!
Нравится
Нравится
Нравится
Нравится 
Нравится
Нравится 
Интересные мандарины, с листочками. Я у нас таких никогда не видела. У нас продают такие мягкие огромные мандарины, в них даже пустоты много между шкуркой и мякотью, чистятся одним махом)) Я хотела этот рецепт взять в списке, но посмотрела на такие мандарины и решила что они не годятся для варенья))
Нравится
Тоже, прежде чем взять рецепт, посмотрела, есть ли у нас в магазинах маленькие, с плотно прилегающей шкуркой мандарины. Мне повезло купить еще и с листочками.
Нравится
Нравится 
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи