Всегда готовила жульен по рецепту из записной книжки, т.к. не люблю готовить "как рука возьмет. Теперь постепенно перехожу на рецепты из Аймкук на мобильном телефоне. Тестирую их. Уточнения записываю в заметки.
У меня нет порционных кокотниц. Я делаю в форме для запекания, но чтобы высота продукта была как у кокотниц. В этот раз готовила для гостей Поэтому ингредиенты были удвоены, а форма диаметром 30 см. К жульену полагалась молодая картошечка и малосольные огурцы. Гости были довольны.
Мои изменения
Не поняла, зачем в рецепте мука? Загущения не потребовалось. Вся лишняя влага ушла на этапе обжарки. Муку и сливочное масло исключила из рецепта. Обжаривала на растительном. Может кому-то и не понравится такая замена, но так практичнее и экономичнее.
