Я думаю, не стоит расстраиваться из-за наличия или отсутствия блеска, главное - вкус. Все-таки, раньше на хлебозаводах использовали крахмальную патоку, возможно, что именно она и давала такой эффект. Небольшой блеск у вас все же есть, так что бублики ваши замечательные!
