Салат «Хвост петуха»

В преддверие Нового года в сети появляется множество советов, что предпочтительнее подать на стол, против чего символ китайского нового года будет категорически против, что ему (ей) понравится, какого цвета должны быть блюда, в какой посуде, при каком освещении подать, всего не перечислить. Советы иногда противоречивые, разнообразные...

2017 год - год огненного Петуха, для этого застолья предлагаю приготовить салат «Хвост петуха», состав подбирала, прочитав несколько советов:

• итак, первый - не готовим с мясом курицы (петуха), салат будет с грудинкой (а в 2019 будем исключать свинку), яйца в составе блюд используем, но не явно, не фаршируем
• второй - больше овощей, зелени и готовим из злаков - основа салата кускус, слои-компоненты - овощи (морковь, редька, лук), и последнее - все просто, не требует длительного приготовления, обжаривания, надеюсь простоту блюда оцените

Совет по оформлению - должна быть деревенская посуда. Приятного аппетита!

Итак, начнем кормить Петуха... Запариваем кускус. На фото - двойная норма, готовила, подбирала состав и количество, взвешивала, в рецепте пригодилась половина.

Фото 1

Выкладываем кускус "радугой" - с более узким левый краем и более широким, чуть под углом, правым краем - окончание хвоста. С кускусом придется немного повозится, кусочки так и норовят "украсить" всю тарелку... Одним словом, курятник настоящий.

Фото 2

Поливаем кускус горчичным маслом и солим. Горчичное масло - прекрасный вкусовой компонент салатов, альтернатива ему - в обычном масле размешать чуть горчицы, готовить смесь перед употреблением.

Фото 3

Нарезаем грудинку, рекомендую использовать тонкую нарезку, так салат будет лучше держать форму и насытится вкусами.

Фото 4

Выкладываем рядами вдоль хвоста, имитируем перышки.

Фото 5

Нарезаем лук, выкладываем на грудинку, лука совсем немного, чуть сбрызгиваем маслом.

Фото 6

Отвариваем яйца. Будем использовать только белок, желток пригодится для украшения других салатов, для цыплят и курочек. Смешиваем натертый белок со сметаной, солью, перцем.

Фото 7

Выравниваем белками "хвост"- выкладываем слой.

Фото 8

На белки выкладываем морковь (яркие перышки) - вдоль полосками.

Фото 9

Планировала приготовить такой салат только с корейской морковкой, но в продаже увидела необычную редьку, ярчайше розовую внутри - точно петушиный хвост. Такую редьку еще называют арбузной, мисато, лобо.

Для салата нарезаем "крупные перья" - полоски розовой редьки. Выкладываем на морковь редьку. Между редькой - пару полосок перца контрастного цвета (желтого, зеленого). "Перья-овощи" выкладываем немного хаотично, хвост-то без хозяина))). Хаотичность полосок редьки добавит объема блюду. Структура редьки напоминает перышки. А по вкусу эта редька - без горчинки, чуть орехового вкуса. Такая добавка обогатит салат и визуально, и по вкусу.

Фото 10

Подаем с соусом в деревенской посуде - смесь сметаны, соли, перца. Всё просто, никаких дополнительных специй, все вкусы - в редьке и в корейской морковке.

Фото 11

Салат "Хвост Петуха" готов.

Фото 12