Львовский сырник

Секрет львовского сырника знаком, узкому кругу кондитеров, а базовый - многим домохозяйкам. Я готовлю его 3-4 раза в месяц. В качестве начинки использую изюм, чернослив или курагу, иногда заливаю шоколадной глазурью, иногда сметанным кремом. Творог для львовского сырника нужно брать жирный, крахмал часто заменяется манкой, яйца необходимо разделить на желтки и белки и называть этот десерт запеканкой строго запрещается :)

Подготовьте творог, сахар, яйца, сливочное масло, крахмал, лимон и сухофрукты.

Соедините размягченное масло и сахар.

Добавьте желтки и перемешайте.

Добавьте творог и крахмал и тщательно перемешайте в однородную массу.

Натрите лимонной цедры и добавьте её в творожную массу.

Для варианта с курагой добавьте распаренную курагу, нарезанную на кусочки.

Взбейте охлажденные белки в пену и деликатно вмешайте их в творожную массу.

Получится пышная творожная масса.

Выпекайте в прямоугольной форме в разогретой духовке при 180 градусах, время зависит от высоты массы в форме, примерно от 45 минут до 1 часа.

Готовый остывший львовский сырник поливают шоколадной глазурью по своему вкусу. 
Вот нарядный на вынос вариант с глазурью, черносливом и кондитерской посыпкой.

Глазурь можно приготовить так: 5 ст. ложек сметаны, 5 ст. ложек сахара и 3-4 ст. ложки какао, которые нужно перемешать и довести до закипания при помешивании.

Надеюсь, львовский сырник вам полюбится...

Приятного и полезного чаепития!