Без всяких Дюканов можно самим сделать прекрасную варёную колбасу «а-ля Русская», причём из доступной пока свинины и сала. Почучается сочной, ароматной и полезной!
Да, в моей колбасе присутствует нитритная соль, как и положено по рецепту и по ГОСТу. Но кто сказал, что она вредна? В таком-то количестве? В свекле и морковке нитратов больше, чем ч добавил, а нитриты — вообще не стойкое вещество, самоуничтожается при готовке, придавая изделиям тот неповторимый аромат и цвет.
