Попробуйте традиционное блюдо с необычной начинкой - кускусом с потрохами, печеным перцем и зеленым луком. Летний вариант. Блюдо яркое, сочное и питательное.
Для приготовления шеек, фаршированных кускусом и потрохами, подготовим все ингредиенты по списку.
Фото 1
Растапливаем половину жира, обжариваем пару минут промытые сердечки, добавляем печень, обжариваем 7-10 минут.
Фото 2
Нарезаем потроха, удаляем сосуды. Можно провести эту операцию до первого обжаривания, но так получаются более мягкие кусочки.
Фото 3
Нарезаем зеленый сочный лук - он даст сочность и остроту начинке.
Фото 4
Кладем на сковороду оставшийся жир, лук, прижариваем.
Фото 5
Кладем к луку печень и сердечки, еще притушиваем минут 5.
Фото 6
Заливаем кипятком кускус.
Фото 7
Смешиваем кускус и перец.
Фото 8
Добавляем готовые субпродукты, солим, перчим.
Фото 9
Подготовим шейку - промоем, просушим и зашьем один конец. Использовала утиные и гусиную шейки.
Фото 10
Начиняем и зашиваем. Начиняем неплотно, чтобы шейки не разорвало при нагревании.
Фото 11
Выкладываем в форму, прокалываем иголкой или зубочисткой шкуру, смазываем сметаной.
Фото 12
Запекаем шейки, фаршированные кускусом и потрохами, при 220 до готовности, 1 час и 15-20 минут. Периодически поливаем жиром.
Фото 13
Приятного аппетита!
Фото 14
Нравится 
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи