 |
|
Шейки птичьи - 5 шт.
Кускус - 100 г
Перец печеный - 200 г
Лук зеленый - 1 шт.
Жир птичий - 60 г
Соль - 10 г
Перец молотый - 5 г
Сметана - 20 г
Сердечки и печень куриные - 480 г
Попробуйте традиционное блюдо с необычной начинкой - кускусом с потрохами, печеным перцем и зеленым луком. Летний вариант. Блюдо яркое, сочное и питательное.
Для приготовления шеек, фаршированных кускусом и потрохами, подготовим все ингредиенты по списку.
Растапливаем половину жира, обжариваем пару минут промытые сердечки, добавляем печень, обжариваем 7-10 минут.
Нарезаем потроха, удаляем сосуды. Можно провести эту операцию до первого обжаривания, но так получаются более мягкие кусочки.
Нарезаем зеленый сочный лук - он даст сочность и остроту начинке.
Кладем на сковороду оставшийся жир, лук, прижариваем.
Кладем к луку печень и сердечки, еще притушиваем минут 5.
Заливаем кипятком кускус.
Смешиваем кускус и перец.
Добавляем готовые субпродукты, солим, перчим.
Подготовим шейку - промоем, просушим и зашьем один конец. Использовала утиные и гусиную шейки.
Начиняем и зашиваем. Начиняем неплотно, чтобы шейки не разорвало при нагревании.
Выкладываем в форму, прокалываем иголкой или зубочисткой шкуру, смазываем сметаной.
Запекаем шейки, фаршированные кускусом и потрохами, при 220 до готовности, 1 час и 15-20 минут. Периодически поливаем жиром.
Приятного аппетита!
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий