Хачапури по-грузински

Существует огромное количество рецептов хачапури. Они отличаются и количеством ингредиентов, и способом выпечки. Практически в каждом уголке Грузии у хозяек имеется свой рецепт хачапури. Классический хачапури готовится с сыром. Тесто может быть дрожжевым, а может быть и пресным, на мацони. Я предлагаю вам испечь классический вариант хачапури по-грузински с сыром на пресном тесте. Этот вариант больше всего пришелся по вкусу моим домочадцам, тесто получается воздушным, много сыра, просто объедение!

ElenaVавтор рецепта

Оглавление

Ингредиенты
Приготовление
Похожие рецепты
Комментарии (13)
Фотоотчеты

Оценить рецепт

4.93

Оцените рецепт

Рейтинг 4.93 из 5
на основе 110 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

144 человека добавили в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Мука - 400 г

Мацони - 250 г

Сыр Сулугуни - 250 г

Сода - 1 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Топленое масло - 30 г

30 мин.

К → 259 кКал / 100 г

Считаете это блюдо бюджетным?

Да

Нет

Процесс приготовления

Для приготовления хачапури по-грузински (на мацони) нам понадобятся такие продукты: мука, мацони, сыр сулугуни, яйцо, сливочное масло, сода.

Ингредиенты для хачапури по-грузински (с сыром)

Готовим тесто на мацони для хачапури. Мацони или кефир выливаем в миску, вбиваем одно яйцо.

Смешать яйцо с кефиром

Всыпаем соду или разрыхлитель для теста.

Всыпать соду

Сливочное масло немного растопим в микроволновой печи и добавим в тесто.

Влить масло

Теперь постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто.

Всыпать муку

Тесто не должно прилипать к рукам, но и твердым не должно быть. Оставляем тесто на 20 минут отдохнуть, накрыв его полотенцем.

Замесить тесто

Раскатываем тесто в круг, на 4-5 см больше, чем сковорода. И на середину выкладываем весь сыр.

Посыпать тесто сыром

Теперь постепенно собираем края теста в центре и прижимаем их друг к другу.

Собрать края теста в центр

Переворачиваем тесто так, чтобы собранный центр оказался внизу. Сверху делаем небольшое отверстие для выхода пара.

Раскатать тесто с сыром

Хорошо раскатываем лепешку и выкладываем ее на противень, покрытый пергаментной бумагой. Я еще сверху посыпала немного сыра.

Переложить лепешку на противень

Выпекаем хачапури на мацони в духовке, разогретой до 250 градусов, в течение 5-7 минут.

Хачапури по-грузински с сыром готово. Подаем к столу горячим.

Фото хачапури по-грузински (с сыром)

Приятного аппетита!

Рецепт хачапури по-грузински (с сыром)

Важные дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
90.000+ подписчиков.

Все бесплатно!

Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
Айфон (iOS), Андроид

Добавить в книгу рецептов
PDF без фото
PDF с фото
Вижу ошибку в рецепте!
Комментарии
Похожие рецепты

Другие рецепты хачапури

Фотоотчет

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).

Загрузить

Аники

Прохожий

Юлия

Написать комментарий

Ваше имя

Текст комментария

Отправить

Прикрепить фото

granika

Просто, вкусно, но мне такое можно только раз в год :)))) Делала на домашнем кефире (средняя густота), наученная опытом теста не кефире, использовала 230г, муки потребовалось все равно больше (440г), сулугуни в моей стране нет, взяла Чеддер, и пергамент у меня не выдержал 250°, в панике уменьшила до 200°, за 10 мин.пропекся. Я влюбилась в само тесто, и замесить просто, и вкусное, мягкое (не знаю, играет ли сыр большую роль, хочется такое тесто использовать для чего-нибудь несырного, хотя я и обожаю все сырное, но мне вредно, а муж и вовсе не ест :) ). В общем, тоже очень довольна, что выбрала из множества именно этот рецепт, не думала, что смогу приготовить такое сама, но получилось и вкусно, и красиво, спасибо :)

Ответить

ElenaV

Автор рецепта

granika, рада. что вам понравилось!!!)

Ответить

Галина

naV, Я ела хачапури в Грузии, помню вкус. У меня получился суховатым. Наверно, выпечка - не мое. Но спасибо за рецепт.

Ответить

Галина

Спасибо автору за рецепт! А тем, кто уже готовил по этому рецепту - спасибо за комментарии!. Два дня искала подходящий для себя рецепт хачапури - и остановилась именно на этом варианте! - и фото убедительное и отзывы!. Жду пятницу, чтобы сотворить это сырное чудо!!

Ответить

Аники

Готовлю хачапури по этому рецепту второй раз - и явно не последний! Теперь уже сфотографировала. В этот раз делала на кефире - вышло немного по-другому. Лепешку сделала потолще и спешила накормить, а то раскатала бы поровнее и покруглее. Муж доволен! Рецепт прекрасный.

Вложения

Ответить

ElenaV

Автор рецепта

Аники, благодарю!! Спасибо за фотоотчетик и за добрые слова!!

Ответить

Аники

Спасибо! Сколько удовольствия от такого хачапури! И делать его очень просто - хотя я все на глаз. Вместо мацони или кефира было заранее заквашенное сметаной молоко. А то у кефира резкий вкус, а мацони у меня нет. Но в свою кисломолочку добавила соли. А сыр был обычный с максимально пресным вкусом (вместо сулугуни). Муки вмешала, сколько возьмет. Тесто вышло мягенькое, нежное, суперское. Главное не жалеть сыра. И у меня лепешка была толще, однако так быстро пропеклась - я сама не ожидала. и вся зарумянилась, вздыхая своим отверстием для выхода пара. Тоже натерла сыр сверху.
Муж объелся, урча от удовольствия. Какое счастье было на него смотреть. Обожаю ему готовить что-то новенькое. И искала именно без дрожжей рецепт хачапури. А тут такой красавец!
В следующий раз сделаю фото - а то ведь так быстро исчез.

Ответить

ElenaV

Автор рецепта

Аники, спасибо большое!!!)))

Ответить

кулинар

А солить случайно не надо???

Ответить

Алена Прика

Красотень - вот такой хлебушек к чаю я буду!

Ответить

Elena