Кордон блю, традиционное блюдо швейцарской кухни, представляющий собой шницель из телятины фаршированный ветчиной и сыром. Обратите внимание, что по классическому рецепту кордон блю готовится именно из телятины, хотя существует и неплохой способ его приготовления из курицы, который я размещу позже. А сейчас давайте приступим к приготовлению нашего блюда.
Фото 1
Фото 2
Далее необходимо отбить мясо. В нашем случае очень важно не повредить волокон, поэтому мы накроем телятину полиэтиленовым пакетом и отобьем его предметом с плоской поверхностью, например ковшиком.
Фото 3
Когда мясо отбито, приступим к приготовлению каждого кусочка по отдельности. Нам необходимо сделать кармашек, как показано на фото. Для этого кладем кусок мяса на доску, прижимаем его ладонью и аккуратно делаем надрез острым ножом.
Фото 4
Приготовим основу для фарширования Кордон блю, для этого нарежем сыр и ветчину.
Фото 5
В каждый кусочек мяса кладем 2 кусочка сыра и 1 кусок ветчины.
Фото 6
Место разреза закрываем деревянной зубочисткой.
Фото 7
У меня получилось 5 штук готовых Кордон Блю. 3 штуки я заморозил, а 2 решил приготовить к обеду. Для этого были приготовлены 3 тарелки: 1 с мукой, вторая с куриным яйцом взбитым блендером и 3 с панировочными сухарями. На сковороде разогреваем растительное масло.
Фото 8
Мясо обваливаем в муке.
Фото 9
Затем в яйце.
Фото 10
И в панировочных сухарях.
Выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон, примерно как котлеты: 10 минут на одной стороне с открытой крышкой и 10 минут на другой с закрытой крышкой на среднем огне.
Фото 11
Подавать Кордон Блю из телятины можно с любым гарниром: макаронами, рисом, картофелем или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
А прикусывали, наверное, солониной?