Закуска из сладкого перца

1. На открытом огне обжарить перец до черноты, положить горячими в чистый полиэтиленовый пакет и завязать его. Перец необходимо оставить на 20 минут, чтобы он пропотел.

2. Перец очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать полосками 5 мм толщиной.

3. Перец заправить соусом и присыпать базиликом.

4. Для приготовления соуса на горящую сковороду влить оливковое масло, положить анчоусы (или сельдь), мелко рубленый чеснок и жарить на среднем огне до «растворения» анчоусов около 10 минут, после чего добавить каперсы, сок лимона, соль и перец.

Подавать закуску можно в теплом или холодном виде. Она хорошо сохраняется в холодильнике.