 |
|
Мука - 1 стакан;
Масло сливочное - 100 грамм;
Вода - 1 стакан;
Яйца - 4 шт.;
Соль - щепотка.
Для крема:сметана - 500 грамм;
сахар - 250 грамм (или по вкусу).
Торт Дамские пальчики делается из заварного теста и пропитывается сметанным кремом. В результате получается торт с очень нежным вкусом, не приторный, с легкой кислинкой. Его желательно делать накануне, чтобы он успел пропитаться.
Сначала нужно приготовить заварное тесто. Для этого берем небольшую кастрюльку, наливаем в нее воду и добавляем сливочное масло, соль. Размешиваем и доводим до кипения, чтобы масло полностью разошлось в воде.
Муку просеять.
Как только масло с водой закипят, уменьшить огонек на плите и высыпать в кастрюлю всю муку сразу, быстро замесить тесто деревянной ложкой.
Быстро мешать, пока не образуется единый ком теста, а на дне кастрюли не появится белая мучная пленка.
Убрать кастрюлю с плиты и через пару минут начать вбивать по одному яйца, каждый раз тщательно вмешивая их в тесто до объединения. Не бойтесь, что яйца сварятся. Все нужно делать быстро. Для облегчения процесса можно использовать миксер.
После добавления яиц тесто получается однородным, гладким и блестящим, оно тяжело стекает с ложки, а не падает густыми комками. Если тесто еще густовато, то добавьте дополнительно половинку яйца.
Полученное заварное тесто переложить в кулек для крема, или в обычный полиэтиленовый пакетик.
Внизу с помощью ножниц вырезать небольшое отверстие, и через него выпустить тесто в виде небольших удлиненных колбасок. Выпускать сразу на бумагу для выпечки на противне.
Отправить в заранее нагретую до 230 гр. духовку. Через 15 минут уменьшить температуру духовки до 170 гр. выпекать до готовности.
Готовые палочки высыпать на стол и дать им остыть.
Взбить сметану с сахаром до получения пышного крема.
Взять форму и выложить в ней ряд заварных палочек.
На палочки выложить слой сметанного крема.
Затем опять палочки.
Потом опять крем. И так собрать все слои, пока не закончатся все палочки с кремом.
Остатки крема вылить и как следует обмазать все стороны.
Торт Дамские пальчики готов. Украсить его можно по своему смотрению.
Дать торту пропитаться несколько часов, а затем подавать к столу.
Написать комментарий