Фалуде

Сегодня хочу предложить вашему вниманию традиционный иранский десерт - фалуде. Это иранское мороженое, похожее больше на сорбе.

Десерт состоит из рисовой лапши, которую делают из рисового крахмала, сваренного в воде, который при варке загустевает. Эту массу в старые времена (а фалуде по праву считается одним из первых вариантов мороженого) пропускали через специальный шприц и получали крахмальные нити - лапшу, которую и использовали в фалуде. Жидкой составляющей мороженого является насыщенный сахарный сироп с добавлением розовой воды, который замораживают и периодически вилкой немного разбивают на кристаллы.

ВАЖНО: этот десерт может понравиться не всем, если вы не любите вкус и запах розовой воды в блюдах, тогда этот десерт не для вас.

Еще одной особенностью этого десерта является его приторная сладость, правда, в фалуде можно добавить сок лайма или лимона, что сделает фалуде немного менее приторным.

Ну, и еще, как и любое мороженое, фалуде очень хорошо есть в жаркую погоду.

Подготовим все продукты по списку. Вместо рисовых нитей из крахмала можно использовать рисовую лапшу, что, в общем-то, очень часто и используют иранцы в наши дни.

Прежде всего сварим сироп. Для этого в кастрюлю вольем воду, розовую воду и сахар и поставим кастрюлю на огонь. Варим сироп минут 12-15, пока он не загустеет. Снимаем кастрюлю с огня. Даем сиропу остыть до комнатной температуры.

Затем переливаем сироп в контейнер и отправляем в глубокую заморозку на 20 минут. После этого достаем сироп и вилкой крошим его на кристаллы. И снова отправляем в морозилку на 20 минут.

Рисовую лапшу отвариваем в кипятке 5-10 минут (следуйте инструкции на упаковке). Сливаем с нее воду и хорошо промываем лапшу под проточной холодной водой. Даем воде полностью стечь с лапши.

Выкладываем остывшую рисовую лапшу к сорбету из сахарного сиропа с розовой водой, выдавливаем сок из половинки лимона или лайма. Хорошо все перемешиваем и распределяем фалуде по порционным креманкам.

Готовый фалуде кушать нужно быстро, поскольку, как и любое мороженое, фалуде быстро тает!

Фалуде - отличный вариант мороженого для жаркого летнего дня!