Кефаль, фаршированная грибами

Очищенную рыбу разрезать сверху, вдоль хребта.

После того как рыба очищена от хребта и ребер, заполняем её фаршем. Фарш: Грибы поджариваем с луком на медленном огне, до полу-готовности, посыпаем солью и перцем по вкусу.

Далее, после наполнения рыбы фаршем, зашиваем её толстой ниткой вдоль хребта, можно закрепить зубочистками, но лучше нить, так как может выпасть фарш к концу приготовления.

После этого обмакиваем рыбу в горчицу с перцем, поливаем лимонным соком и ставим в духовку на 30-45 минут (в зависимости от размера рыбы).

Перед подачей на стол, блюдо из фаршированной кефали разрезается на ровные кусочки и посыпается зеленью.