Белокочанная капуста
Белокочанная капуста – овощная культура, по праву признанная одной из главных. На самом деле, современной хозяйке было бы сложно без нее обойтись, она входит в состав многих вкусных и полезных блюд.
Что касается истории этого овоща, то мало кто знает точное место его зарождения. Первым, кто задавался этим вопросом, был швейцарский ботаник и биогеограф А.Декандоль, по его мнению капуста зародилась на западе. В современное время наиболее распространённой считается версия, выдвинутая Е.Н.Синской. Если верить ей, родиной капусты является Средиземноморская область. С этим спорит учёный Г. Джапаридзе, доказывая, что наличие в Колхидской низменности растений, сходных с капустой, указывает на то, что родиной этого овоща является Грузия.
Капуста богата разнообразием видов. Её ранние сорта выращивают рассадным способом, в случае с поздними рекомендуется использовать безрассадный способ.
Польза белокочанной капусты
Как и все овощные культуры, белокочанная капуста – кладезь полезных человеку витаминов и микроэлементов. Так, она содержит витамины группы В, провитамины D; фолиевую и пантотеновую кислоты; из минеральных веществ в ней содержатся: калий, кальций, фосфор; а также микроэлементы цинк, железо, марганец.
| Величина | Количество на 100 грамм |
| Калорийность белокочанной капусты | 28 кКал |
| Жиры | 0,1 грамм |
| Белки | 1,8 грамм |
| Углеводы | 4,7 грамм |
| Вода | 90,4 грамм |
| Пищевые волокна | 2 грамм |
| Органические кислоты | 0,3 грамм |
| Моно- и дисахариды | 4,6 грамм |
| Витамины | A, В1, B2, B5, B6, B9, C, Е, H, K, PP, Бета-каротин, Холин |
| Минералы | Калий (300 мг.), Кальций (48 мг.), Магний (16 мг.), Натрий (13 мг.),
Фосфор (31 мг.), Железо (0,6 мг.), Сера (37 мг.), Йод (3 мкг.). |
Капуста известна содержанием витамина С, он в ней не просто содержится в немалом количестве (в этом аспекте капуста превосходит даже мандарины и лимоны), но и сохраняется очень долгое время.
Капуста – незаменимый продукт для людей, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом. Врачи рекомендуют капустный сок при лечении гастритов, колитов, язвенной болезни желудка, он может стать спасением при такой неприятной болезни, как частые запоры.
Однако при энтероколите применение капусты в пищу противопоказано, т.к. она может вызвать раздражение слизистой оболочки кишечника.
Кроме того, этот овощ активно используют в домашней косметологии, добавляя сок в состав масок для омоложения кожи лица и шеи.
Сорта белокочанной капусты
Всего существует три сорта данного овоща. Это ранний сорт, который обычно используют для салатов и в другие блюда в свежем виде. Среднеспелый сорт, и поздние сорта, они довольно успешно используются хозяйками для квашения и иной переработки.
Белокочанная капуста в кулинарии
В кулинарии капусту используют по-разному – из неё делают салаты, варят первые блюда, готовят гарниры, незаменима она и в качестве начинки для пирогов. Вот несколько советов, которые пригодятся всем хозяйкам:
- Не выбрасывайте зелёные наружные листья капусты, в них содержится очень много витамина С. Использовать листья можно для приготовления первых блюд;
- Если после квашения капуста получилась очень кислой, промойте её холодной водой;
- Опытные хозяйки рекомендуют хранить овощ, завёрнутым в газету, такой способ оставит капусту в свежем виде надолго.
Напоследок – простенький рецепт овощного рагу.
Овощное рагу
Для приготовления блюда Вам понадобится: 1 кг картофеля, вилок белокочанной капусты среднего размера, две моркови, две луковицы, два болгарских перца, соль, специи.
Обжарьте лук, морковь, перец на растительном масле. Нарубите капусту соломкой, порежьте картофель кубиками. Обжарьте картофель вместе с капустой в отдельной сковороде, непрерывно помешивая и периодически добавляя подсолнечное масло. Затем соедините содержимое обеих сковородок и тушите до готовности, примерно 30-40 минут. Перед началом тушения не забудьте посолить и поперчить блюдо по вкусу.
Что приготовить из белокочанной капусты?
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
