Простая и эффектная закуска латиноамериканской кухни – севиче. Предлагаю вариант его приготовления из филе тунца. Пробник был на кусочке итальянской чиабатты, а сам итог подавала чисто по-русски с печеной картошкой))
На мой вкус, закуски из сырого тунца хорошо сочетаются и с красным, и с белым сухим вином. Видела положительные отзывы и про сочетание с полусухими красными, и белыми винами, а также с игристым, но сама ещё это не пробовала.
Тунец филе – 250 г
Сок лимона – 50 мл
Сок лайма – 25 мл
Чили – по вкусу
Соль – 0-1 щепотка
Для заправки:Масло виноградной косточки – 2 ч.л.
Мёд/кленовый сироп – 0,5 ч.л.
Для подачи:Шнитт лук или Зелень – по вкусу
Для севиче из тунца нужны куски филе тунца, размороженные после шоковой заморозки, цитрусовые соки (лимон, лайм и/или апельсин) и красный или зеленый перец чили в каком-либо его виде (свежий, молотый или в виде готовых соусов). Кроме шнитт-лука, подходят и другие виды ароматных трав (зеленый лук, кинза, петрушка) и салатных травок (рукола, листовые салаты).
Для маринада перемешайте цитрусовые соки с чили. У меня то табаско, то масляный пири-пири. Соки желательно свежевыжатые, но в магазине оказался только концентрированный консервированный.
Филе тунца нарежьте кубиком или ломтиками. Разложите их в один слой на блюде большого диаметра.
Полейте маринадом, расшевелите и дайте пропитаться в течение 20 минут.
Смешайте растительное масло с мёдом или кленовым сиропом и заправьте этой смесью готовый севиче.
Для подачи соберите кусочки тунца без излишков маринада. Уложите в тарелку для подачи, посыпьте свежим рубленым шнитт-луком. По желанию посолите.
На ломтике белого хлеба (чиабатта, багет, батон и т.д.) со сливочным маслом – вкусно! Думаю, что завернуть в лаваш с помидорами и огурцами тоже хорошо.
С запеченной или жареной картошкой – мне нормально. Желательно готовить севиче из тунца сразу к подаче.
Рецепты
Поиск
Книга рецептов
ТОП 100 рецептов
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария