Очень вкусный и сдобный белый хлеб, приготовленный в хлебопечке опарным способом. Мягкий, пышный и румяный! Очень хорош к завтраку со сливочным маслом.
Несмотря на наличие современной техники, я стараюсь придерживаться классических технологий сбраживания дрожжевого теста. И поэтому не приветствую быстрые дрожжевые рецепты. Потому как по канонам, для вызревания обычного дрожжевого теста нужно минимум 3 часа. А если тесто сдобное, то время его созревания (расстойки) увеличивается до 5-6 часов. Быстро сброженное дрожжевое тесто имеет запах дрожжей, изделия из такого теста часто вызывают изжогу и вредны для желудка.
А поэтому готовить сдобный хлеб мы будем по всем канонам опарного дрожжевого теста, но в помощницы себе возьмём хлебопечку.
Молоко - 250 мл
Яйцо (С1) - 1 шт.
Дрожжи свежие - 15 г
Соль - 3 г
Сахар - 40 г
Масло сливочное - 30 г
Мука - 550 г
Подготовьте и отмерьте все продукты для выпечки сдобного хлеба в хлебопечке. При выпечке в хлебопечке важно отмерять продукты через весы, поэтому взвесьте всё и приступим.
Первым делом мы приготовим опару. Для этого в ведёрко хлебопечки влейте молоко, добавьте дрожжи и всыпьте половину нормы муки. Дрожжи можно предварительно растворить в молоке, но это не обязательно, хлебопечка при замесе их размешает.
Для приготовления опары выбираем программу "Дрожжевое тесто". У меня она длится 1,5 часа и включает замес, расстойку и обминку.
Хлебопечка замесит опару, которая по густоте будет как тесто на оладьи или чуть гуще.
По окончании программы "Дрожжевое тесто" получаем шикарную опару с миллионом пузырьков. Именно она будет поднимать наше сдобное тесто.
Теперь в ведерко хлебопечки добавьте сдобу (яйцо, масло, сахар). Всыпьте оставшуюся муку и соль.
Следующая программа, основная, которую я выбираю - это "Сдоба". Тесто же у нас сдобное. Программа "Сдоба" у меня длится 4 часа с замесом, расстойкой, двумя обминками и выпечкой.
После того как добавили все ингредиенты, нажимаем кнопочку на программу "Сдоба" и занимаемся своими делами. Дальше вашего участия не нужно, хлебопечка всё сделает сама. Вес буханки выбирайте 1000 г, а цвет корочки - на свое усмотрение (я выбрала среднюю).
На фото - тесто после основного замеса со всеми ингредиентами.
Вот так будет выглядеть хлеб за минуту до того, как начнётся процесс выпечки. Специально достала ведёрко, чтобы показать, как хорошо вымешано тесто и какое оно воздушное. Далее начался процесс выпечки, после которого хлебопечка подаст сигнал о готовности.
По окончании программы вытряхните хлеб из ведёрка хлебопечки, удалите винт из буханки и заверните хлеб в полотенце до полного остывания. Или отломите горячую горбушечку - да с молочком!
Сдобный хлеб в хлебопечке готов. Идеально для завтрака!
Рубрика рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рецепты
Поиск
Книга рецептов
ТОП 100 рецептов
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария