Рулет из баранины в духовке (из брюшины)

Соберите все продукты по списку для приготовления рулета из баранины в духовке.

Баранью брюшину можно приобрести на рынке, у частных торговцев, заранее договорившись с мясником. Ну, или вы, как я, купили тушку фермерского барашка и при разделке срезали брюшину сами.

Начинка в этом рулете состоит из кислого яблока, набора зелени и чеснока. Для пикантности в неё добавим сумах и горчицу.

Первым делом приготовим начинку.

Нарежьте мелко яблоко, чеснок и нарубите петрушку и мяту.

Соедините всё в миске, добавив сумах и горчицу. Перемешайте, чтобы все ароматы и вкусы подружились.

Начинка готова.

Баранью брюшину я срезала с туши сама, поэтому на ней есть плёнка, которую нужно удалить. Аккуратно ножом подсеките плёнку и снимите её с куска мяса.

Разложите брюшину на разделочной доске, посолите и поперчите по вкусу. Предварительно можно слегка отбить мясо молотком.

Равномерно разложите по всему куску баранины начинку и слегка придавите её к мясу ладонью.

Сверните аккуратно рулетом и тщательно перевяжите кулинарным шпагатом или толстой хлопчатобумажной нитью. Чем лучше перевяжете, тем красивее рулет будет.

Рулет из баранины упакуйте плотно в два слоя фольги.

Положите его в форму для запекания, влейте примерно стакан (200-250 мл) воды и поставьте в нагретую духовку.

Готовьте рулет из баранины в духовке при температуре 180°С около 1 часа. После чего духовку выключите и оставьте в ней рулет еще на 20 минут.

Весь сок, который вытек и прижарился, не спешите выбрасывать - из него можно сделать подливку.

Готовый рулет разверните, удалите фольгу и нитки. В фольге также будет какое-то количество сока. Смешайте его с тем соком, который прижарился к форме, аккуратно силиконовой лопаткой соскребая со стенок. И перелейте в соусник. Это будет великолепная подливка к бараньему рулету.

А сам рулет нарежьте на кусочки и подавайте к столу.

Рулет из бараньей брюшины с яблоком и зеленью готов! Аромат просто сводит с ума!

Подавайте этот рулет со свежими овощами, отварным картофелем и свежим хлебом. Уместно будет подать красное сухое вино. Приятного аппетита!