Крем для капкейков из сливок (+простые капкейки)

Крем для капкейков из сливок (+простые капкейки) готовим из таких ингредиентов.

Чтобы готовить крем из сливок, надо помнить несколько правил:

• Сливки должны быть именно 33% жирности, или если есть больше, то больше.
• Они должны быть холодными. В жаркое время я их даже охлаждаю в морозилке.
• Взбивать надо на высокой скорости миксера.
• Сладкие компоненты добавляются сразу.

Небольшую порцию сливок, я обычно взбиваю в стакане блендера. Так сливки не разлетаются каплями по кухне))

Если сливки хорошего качества, то они взбиваются буквально за 2-3 минуты.

Для "шапочек" нужен стойкий крем, но главное - не перевзбить. Переверните стакан: если крем крепко держится, то достаточно взбивать.

Сливочный крем для капкейков готов. До украшения капкейков держите крем в холодильнике.

Приготовим тесто для капкейков.

Яйцо, сахар, кефир и масло соединить.

Перемешать венчиком до растворения сахара.

Добавить муку и разрыхлитель.

Перемешать до однородности.

Разложить тесто в формочки.

У меня силиконовые, я их не смазываю.

Выпекать до сухой спички при температуре 180 градусов, примерно 12-15 минут.

Остудить на решётке.

Переложить крем для капкейков из сливок в мешок с насадкой. И сделать красивую "шапочку".

Хранить капкейки с кремом в холодильнике, если вдруг останутся после первого чаепития)).

Приятного аппетита.