Аппетитные капкейки с мандаринами получаются еще и очень сочными - они буквально тают во рту! Кусочки фруктов добавляются и в тесто, и в качестве украшения.
Чтобы кремовая шапочка не стекла с десерта, обязательно охлаждайте капкейки перед выкладыванием на них крема!
Допустимо заменить белковый крем - вы можете украсить лакомство любым другим устойчивым кремом по вашему вкусу: масляным, сливочным, творожным и т.д.
Яйцо куриное - 2 желтка и 1 белок
Молоко - 50 мл
Сахар - 50 г
Соль - 1 щепотка
Мандарин - 1 шт.
Мука пшеничная - 80 г
Масло сливочное - 50 г
Разрыхлитель - 4 г
Крем:Белок куриного яйца - 1 шт.
Сахар - 50 г
Соль - 1 щепотка
Мандарин - 1 шт. (для украшения)
Продукты для приготовления капкейков с мандаринами - перед вами!
Вбейте в глубокую емкость куриное яйцо. У второго яйца отделите белок и выложите его в чашу миксера - из него получится белковый крем, а желток добавьте в первую емкость. Всыпьте сахар, соль, влейте молоко любой жирности. Растопите масло в микроволновке или на водяной бане и влейте в емкость. Ошпарьте мандарины кипятком и натрите в емкость цедру с каждого плода. Все тщательно взбейте. Вместо сливочного масла можно использовать качественный маргарин, но не спред.
Всыпьте пшеничную муку по частям и разрыхлитель. Вмешайте их в тесто. Консистенция теста должна быть примерно такой, как для бисквита. То есть оно должно быть густоватым, но след от него должен исчезать через некоторое время, не оставаться на поверхности.
Разогрейте духовку до 180 градусов. В формы для кексов выложите бумажные формочки, а в них - тесто примерно на две трети объема. Не заполняйте формы тестом доверху, иначе тесто «убежит» за края.
Очистите кожуру мандаринов, один мандарин разделите на дольки и их разрежьте пополам. Обязательно удалите косточки и выложите по два кусочка в каждую формочку.
Отправьте формы на противне в духовку.
Выпекайте мандариновые кексы на среднем уровне примерно 20-25 минут, но обязательно проследите за тем, чтобы они не подгорели. Проверьте кекс деревянной шпажкой на готовность: если она выходит из середины выпечки сухой, то кексы готовы. Выключите духовку и оставьте их остывать в ней примерно 30 минут. Затем вынесите на холод, чтобы их охладить.
Когда мандариновые капкейки станут холодными, взбейте оставшийся белок с солью и сахаром примерно 4-5 минут, до консистенции крема.
Выложите белковый крем в кулинарный пакет или шприц и украсьте им готовые капкейки.
Оставшийся мандарин очистите и разделите на дольки. Украсьте ими готовый десерт и позовите всех на чаепитие с красочным лакомством!
Приятного вам!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рецепты
Поиск
Книга рецептов
ТОП 100 рецептов
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария