Баклажаны в острой заливке на зиму

Продукты для заготовки баклажанов в острой заливке на зиму - перед вами.

Промойте баклажаны в воде, срежьте хвостики с обеих сторон овощей и нарежьте плоды кружочками толщиной 1 см. На этом этапе их можно обжарить, если вы любите жареные кольца баклажанов. Но тогда масло больше не добавляйте, чтобы закуска не получилась слишком жирной.

Помидоры, острый перец помойте в воде, зубчики чеснока, лук очистите от шелухи и тоже помойте. Вырежьте из томатов зеленые сердцевинки, а с перцев срежьте хвостики. Прокрутите всё в мясорубке.

Выложите в казан или ковш с антипригарным дном нарезку баклажанов и залейте томатным пюре.

Всыпьте соль, молотый черный перец и сахар. Можно добавить и другие приправы, специи или пряности. Поместите емкость на плиту и потушите все примерно 20 минут.

Затем влейте растительное масло и уксус. Потушите еще 5-10 минут. Следите за тем, чтобы нарезка держала свою форму. Попробуйте томатную заливку на вкус и при необходимости подкорректируйте ее.

Ошпарьте банку и крышку кипятком. Выложите в нее приготовленную овощную закуску до верха. Если переживаете за сохранность заготовки в домашних условиях, то можете добавить 1 таблетку аспирина - он препятствует брожению.

Сразу же накройте банку горячей крышкой и укупорьте на зиму ключом для консервации либо прокрутите крышку по резьбе. Остудите при комнатной температуре и перенесите в кладовую к остальным заготовкам - баклажаны в острой заливке на зиму готовы.

Приятного вам зимой!