Суп из лечо с курицей

Для супа из лечо с курицей и фрикадельками подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Считается, что в идеале использовать свои домашние заготовки, но я беру и покупные.

Куриный фарш берите на свой вкус. Например, у меня он сделан из охлажденной грудки, но с добавлением небольшого количества размороженного свиного сала, когда-то срезанного вроде с шейки или с окорока...

В качестве специй удобно использовать какие-либо готовые смеси для курицы.

Из кусков курицы на кости (тут голени) сварите бульон. У меня прижился такой способ. Сначала куриное мясо заливаю в миске кипятком из чайника, держу 5-7 минут. Параллельно нагревается основная вода для супа в кастрюле. Почти в кипящую воду отправляю эти обваренные голени из миски. Накипи почти не будет или совсем небольшое количество. После закипания и при необходимости снятия накипи убавьте огонь до слабого кипения, слегка посолите и варите под крышкой.

Минут через 25-30 после начала варки отправьте в бульон картофель, нарезанный кубиком. Если подготовили его заранее, то держите в холодной подсоленной воде. Так он не потемнеет и считается, что удаляются возможные нитраты...

Куриный фарш посолите, добавьте в него смесь специй, подходящую для курицы. Если в смеси уже есть соль, то не солите дополнительно!

Сформируйте шарики – фрикадельки.

Забросьте их на стадии полугодового или почти готового картофеля. Прибавьте огонь, чтобы достичь закипания. Потом убавьте до слабого и варите минут 7.

Затем добавьте в суп лечо из банки, дайте покипеть минуту, и суп с лечо и курицей готов!

Куриное мясо можно оставить в супе как оно есть на костях, а можно извлечь, снять филе с костей и вернуть его в суп.

Куриный суп с лечо впечатляет вкусом и особенно понравится любителям болгарского перца.

По желанию сопроводите его свежей рубленой зеленью. У меня в данный момент в огороде был только шнитт-лук, с ним получилось нормально.