Брускетта с говядиной

Для брускетты с говядиной и вялеными томатами подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

В качестве основы – темная чиабатта, но подходят и другие виды хлеба.

Для стейка используйте подходящие куски мраморной говядины, мне попалась говяжья шея по адекватной цене.

Зелень берите на свой вкус, но особенно в тему будет зеленый или фиолетовый базилик, а если нет свежего, тогда готовый соус песто.

Первым делом приготовьте стейк желаемой прожарки, на сайте есть несколько рецептов. Этот кусок говяжьей шеи мраморной говядины был обмазан маслом от вяленых томатов и посыпан с одной стороны черным молотым перцем. После холодильника мясо вылеживалось около получаса, затем было слегка посолено и обжарено с четырех сторон на сильном огне по три минуты. Далее на слабом огне по четыре минуты с двух (широких) сторон. Цель – прожарка Medium Well, т.е. сочное хорошо прожаренное мясо, чтобы не было красного сока на намазке.

Готовому стейку дайте практически полностью остыть и нарежьте на тонкие ломти.

Для намазки мелко порубите крупные листочки базилика, на вид это будет одна столовая ложка.

Вяленые томаты измельчите ножом, количество – тоже около одной столовой ложки. Соедините и перемешайте зелень и томаты с творожным сыром.

Ломти тёмной чиабатты с одной стороны слегка смажьте ароматным маслом от вяленых томатов.

Затем обжарьте их на сухой без масла сковороде, после чего поджаристую часть натрите разрезанным зубчиком чеснока – слегка для аромата.

Сборку брускетты желательно делать сразу перед подачей. Она и потом вкусная, но сразу же, пока хрустящая и не отмокшая от начинки, более эффектна.

На каждый кусок чиабатты намажьте творожный сыр, сверху уложите ломти говядины, добавьте целые или разрезанные вяленые томаты, украсьте мелкими листочками базилика. При необходимости для большей сочности ломтей говядины можно дополнительно капнуть на них ароматное масло из баночки с вялеными томатами.

На новогоднее или праздничное застолье по другому поводу брускетты с говядиной особенно подходят, если на столе будет красное сухое вино.