Тунец
Тунец является одной из наиболее употребляемых рыб на планете, а в США из него делают половину всех рыбных заготовок. За что эта рыба приобрела такую популярность? Давайте разбираться…
Краткая справка
Тунец – представитель семейства скумбриевых. Он отличается от своих сородичей огромными размерами и может вырастать до 4,6 метра при весе около 684 килограмм. Вес самого большого тунца, выловленного рыболовом-любителем равнялся 335 килограммам.
Обитает тунец в теплых тропических и субтропических водах всех океанов, но нередко заплывает и в дальневосточные области. В отличие от других рыб температура тела тунца на несколько градусов выше температуры окружающей воды.
Тунец способен проплывать огромные расстояния и развивать скорость до 75 километров в час. Высокая нагрузка на мышцы во время движения приводит к выработке повышенного количества миоглобина, из-за которого мясо окрашивается в красный цвет. Поэтому тунца нередко называют «розой морей».
Химический состав и калорийность тунца
В силу того, что тунец обитает в разных водах, а также из-за сезонности лова рыбы химический состав и калорийность тунца могут сильно разниться от партии к партии. Тем не менее существуют некие усреднённые значения, которые мы и предлагаем использовать в качестве отправной точки при изучении тунца.
Итак, состав, калорийность и содержание холестерина в тунце:
| Величина | Количество на 100 грамм |
| Калорийность тунца | 130 кКал |
| Жиры | 4,6 – 19 грамм |
| Белки | 22-26 грамм |
| Вода | 60-70 грамм |
| Насыщеные жирные кислоты | 1,3 грамм |
| Холестерин | не менее 38 мг |
| Витамины | PP, B1, B2, B6, B12 |
| Минералы | Калий (350 мг), Фосфор (280 мг), Сера (190 мг), Медь (100 мкг), Йод (50 мкг), Кобальт (40 мкг), Фтор (1000 мкг), Хром (90 мкг). |
Полезные свойства тунца
Как видно из приведённой выше таблицы, тунец богат витаминами и минералами (особенно калием, фосфором, серой, кобальтом и хромом), жирными кислотами омега-3 и омега-6, а также содержит в себе много белка.
Более того, по количеству белка мясо тунца не уступает даже красному мясу: тунец является лидером по содержанию белка среди рыб (в 100 граммах мяса тунца – 24 грамма белка), а кулинары часто называют его мясо «морской телятиной».
Эта рыба обладает отличными гастрономическими качествами и полезными свойствами, благодаря чему очень популярна среди населения всех стран мира.
При любом виде обработки мясо рыбы сохраняет полезные качества и вкус. Тунца отваривают, тушат, запекают, жарят, консервируют и сушат. Вдобавок ко всему, тунец – единственная рыба, в которой не заводятся паразиты опасные для человека.
Ну, а что касается полезности употребления мяса тунца для здоровья человека, то его желательно кушать как можно чаще. Ведь тунец способен:
- повышать скорость метаболизма
- существенно улучшать иммунитет
- оказывать антиаллергическое действие
- стабилизировать артериальное давление
- улучшать циркуляцию крови
- предупреждать образование тромбов и развитие инфаркта
- нормализовать сердечный ритм
- улучшать работу мозга и повышает умственную активность
- укреплять кости
- улучшать зрение
- нормализовать содержание сахара в крови
- выводить холестерин из организма
- очищать печень от токсических веществ
- восстанавливать слизистые оболочки
- затормаживать воспалительные процессы
- избавлять от депрессии и улучшать настроение
- омолаживать организм и подтягивает кожу
- предотвращать возникновение канцерогенных новообразований
- благоприятно воздействовать на состояние волос
- продлевать жизнь (для подтверждения этого свойства достаточно посмотреть на рацион японских долгожителей)
Как видим, тунец весьма неплохо влияет на организм человека. Но повторимся ещё раз: для получения заметных изменений в организме эту рыбу необходимо употреблять регулярно.
Кому рекомендовано употребление мяса тунца?
Рекомендуется употреблять мясо тунца при аллергических заболеваниях, повышенном давлении, болезнях сердечно-сосудистой системы, артрите, артрозе. Полезно оно студентам, пожилым людям и людям с риском образования злокачественных опухолей. Кроме того, его с удовольствием включают в свой рацион бодибилдеры, ведь белок тунца способствует эффективному наращиванию мышечной массы.
Тунец является диетическим продуктом и рекомендован тем, кто страдает от лишнего веса (помогает снимать отёки, уничтожает холестерин низкой плотности и насыщает организм полноценным белком).
Противопоказания к употреблению тунца
Несмотря на значительную пользу тунца, он может принести и вред. В рыбе накапливается большое количество ртути (во всех хищных рыбах накапливается много ртути). Поэтому некоторым её всё же есть не стоит.
Противопоказано употребление мяса тунца при:
- индивидуальной непереносимости
- почечной недостаточности
С осторожностью нужно относиться к тунцу при беременности (особенно во время токсикоза). В этом случае лучше посоветоваться с профессиональным диетологом. Правда, к превеликому нашему сожалению, толковых диетологов в наших краях «днём с огнём» не сыщешь. Но попытаться всё же стоит…
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
