Умный поиск
Закрыть

Чуду с мясом

Ингредиенты

Мясной фарш - 600 г
Кавказские специи - по вкусу
Мясной бульон - 0,5 стакана
Лук и чеснок - по желанию
Уксус фруктовый 6 % - 1 ст. л.
Мука - около 3 стаканов
Яйца - 2 шт.
Вода - 1 стакан
Соль - 1 щепотка в тесто, 2 щепотки в фарш
Масло сливочное - для смазывания чуду


Процесс приготовления

У разных народностей Кавказа, в т.ч. и Дагестана, есть свои особенности или семейные вариации приготовления теста и начинки для чуду, а так же и варианты придания формы этому пирогу. Чуду готовится и как самостоятельное блюдо в повседневном меню, и как дополнение к другим блюдам на праздничном столе.


Для мясного варианта возьмите фарш из баранины, говядины или того мяса, которое имеется или предпочитается, добавьте в него специи, которые придают блюду кавказские нотки - это перцы острые и душистые, чабрец, базилик или хмели сунели и т.п.


У меня была ароматная соль-приправа "грузинская ароматная" с очень приятным колоритным составом, так я её и добавила в фарш.
Тесто замесите вручную или при помощи кухонной техники пресное, похожее на пельменное. Чуду можно пожарить на сковороде или запечь в духовке. Мне ближе вариант запекания в духовке.


Подготовьте ингредиенты по списку

Ингредиенты для чуду с мясом


Сначала приготовьте тесто, чтобы пока будете заниматься начинкой, оно отдохнуло и дошло до нужного состояния. Соедините яйца с водой и солью, слегка размешайте.

Яйца с водой и солью


Добавьте муку и замесите эластичное плотное тесто.

Мука


Укройте тесто от высыхания и оставьте его "созревать".

Тесто для чуду


Приготовьте фарш из мяса, влейте в него бульон и уксусом, добавьте соль и специи

Мясной фарш


и хорошо вымесите до вязкого состояния.

Фарш мясной для чуду


От теста отделите кусок размером примерно с кулак и тонко его раскатайте в круг. Затем на половину теста нужно выложить и размазать фарш.

Тесто с мясной начинкой


Укройте начинку второй половиной теста и получится заготовка в форме полукруга или полумесяца. Соедините плотно края, срежьте лишнее тесто ножом.

Закрыть чуду


Уложите заготовки чуду на противень и запеките до готовности в разогретой духовке при 200 градусах около 20-25 минут. Готовые горячие чуду с мясом смажьте сливочным маслом и уложите друг на друга.

Рецепт дагестанских чуду с мясом


Чуду с мясом готовы!

Чуду с мясом

Приятного аппетита!






Комментарии

Анжелика
Какие вкусные Нин!
Нина Минина-Россинская
ага, вкусные )
Ирина
Подскажите пожалуйста, я рицепты сохраняю в кулинарную книгу, а где она сама? Я на сайте не могу найти куда я сохраняла..
Нина Минина-Россинская
Ирина, посмотрите на странице в правом верхнем углу такой значок "квадратик со звездочкой"
Елена
а я еще добавляю в фарш, тертый на мелкой терке сырой картофель...:bestofthebest:
Екатерина
Не сомневаюсь, что это вкусно. Но это не чуду
Вера
Екатерина, Вы правы.Это кутабы
* Оставить коментарий можно в полной версии сайта

IamCOOK в социальных сетях