Перец, фаршированный кабачками

Соберите ингредиенты для приготовления перца, фаршированного кабачками. Перец берите среднего размера.

Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте.

Выложите в сковороду с подсолнечным маслом и тушите 5-6 минут перемешивая.

Один крупный или два средних кабачка помойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Помидоры измельчите любым способом. Добавьте к луку и моркови кабачок и помидоры.

Посолите, поперчите, налейте в сковороду 50 мл воды. Накройте крышкой и тушите овощи на среднем огне до мягкости.

Рис отварите, для этого его помойте и выложите в кастрюлю с водой в соотношении риса к воде 1:2. Посолите по вкусу. Варите до готовности, после откиньте на дуршлаг. Добавьте рис к овощам.

Перемешайте тушеные овощи с рисом.

Болгарский перец очистите от семян и помойте.

Наполните перцы начинкой.

Томатную пасту выложите в миску, добавьте крахмал, соль и 300-350 мл воды. Если паста кислая, можно добавить сахар. Перемешайте эти ингредиенты.

Выложите болгарский перец с начинкой в кастрюлю с толстым дном. Налейте томатный соус и добавьте лавровый лист.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите фаршированный перец 40-45 минут до готовности.

Перец, фаршированный кабачками, готов. Вкусно в теплом и холодном виде.