Засолка сельди кусочками (сухой посол)

Подготовьте всё по списку для засолки сельди кусочками сухим посолом. Отмерьте соль, сахар и специи. Селедку полностью разморозьте в пакете при комнатной температуре, выпотрошите и промойте. Обсушите её бумажными салфетками.

Селедку разделайте на чистое филе, удалив голову, хвост, хребет и все косточки. С филе снимите кожу и нарежьте его на кусочки.

Специи сложите в ступку и слегка раздробите пестиком.

Степень измельчения специи целиком зависит от ваших предпочтений. Я люблю крупные фракции и даже не до конца дроблю некоторые горошины перца. Если любите мелкие специи, то воспользуйтесь мельницей для специй или кофемолкой.

Смешайте измельчённые специи с солью и сахаром - вот такая посолочная смесь у вас должна получиться.

В банку складывайте кусочки филе сельди, пересыпая их посолочной смесью.

Слой селёдки - посолочная смесь, еще слой селедки - и опять посолочная смесь.

И так до верха, пока все кусочки селедки не улягутся в банку. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

То есть вечером посолили - утром уже можно есть!

Соленая селедка кусочками готова!

При подаче полейте селедочку маслом и подайте к ней нарезанный кольцами лук. Не забудем сварить картошку и охладить бутылочку беленькой.