Когда я была ребенком, всегда думала, почему взрослые не покупают мороженое целыми коробками, деньги зарабатывают, могут себе позволить, но не покупают, а это же так вкусно?... Купил и радуйся, всем хватит и можно есть сколько хочешь, от пуза.))) Во взрослой жизни мне уже не хотелось покупать мороженое коробками, так как вкус его сильно изменился и той радости, и того желания уже не было в помине.
Приблизиться к тому самому вкусу и получить то наслаждение поможет этот рецепт. Его уже многие готовили без добавления варенья, а теперь попробуйте с вареньем.
В данном случае в сливочную массу добавляется варенье или джем, лучше всего если джем будет с кислинкой, однородным и яркого цвета, это придаст небольшой оттенок готовому продукту.
Чем еще хорош этот рецепт - ничего не нужно в морозилке перемешивать, просто замораживаете, как есть. Я советую перед заморозкой разложить мороженое по порциям, тогда получится всё точно, как в нашем детстве, будто из магазина. А вкус у мороженого - тот самый настоящий пломбир.
Сливки 35% - 400 мл
Молоко сгущенное - 300-380 г
Варенье (джем) - 3-4 ст.л. (по вкусу)
Ванильный экстракт - по желанию
Для мороженого с вареньем подготовьте необходимые продукты, хорошенько всё охладите в холодильнике (часа 2 ).
Лучше чтобы и сама емкость для взбивания была тоже холодной, я кладу ее в морозилку на полчаса.
Чем жирнее сливки вы будете использовать, тем лучше.
Варенье лучше брать без ягод, у меня же они попадались немного.
Мороженое готовится от силы 20 минут, но замораживать его придется часов 4-5.
Охлажденные сливки вылейте в емкость и начните взбивать миксером до тех пор, пока на поверхности не начнут проявляться следы от венчика. Добавьте на этом этапе ванилин или ванильный экстракт.
Затем медленной струйкой вливайте сгущенное молоко и продолжайте взбивать сливки, не прекращая. Количество сгущенки вы можете варьировать сами по своему вкусу. Только учтите, что при заморозке сладость будет ощущаться гораздо меньше. У меня третья часть банки еще осталась.
Масса получается довольно пышной и для меня достаточно сладкой.
Затем добавьте варенье. Его количество вы вольны выбирать сами, смотрите по вкусу и насыщенности. Я добавила 3 столовых ложки. Взбейте до однородности.
Варенье с кислинкой делает сливочную массу еще более пышной и густой. Структура у мороженого изумительная, из одних сливок со сгущенкой так не получается. Обязательно перемешайте мороженое лопаткой, тщательно проходясь по дну и бокам миски.
Ну вот и всё, остается только распределить приготовленное мороженое с вареньем по формочкам.
Я сделала это с помощью кулинарного мешка и насадки. Поставьте поднос с мороженым в морозилку до полного замерзания.
Сливочное мороженое с вареньем и сгущенкой не замерзает в ледышку, оно остается приятной структуры, но это зависит от жирности сливок и их натуральности.
Приятного!
Выбирайте натуральные продукты без заменителей молочного жира.
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рецепты
Поиск
Книга рецептов
ТОП 100 рецептов
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария