Замечательный вариант вкусного и любимого всеми торта «Наполеон» можно приготовить из теста фило. Торт получится очень сочным, чрезвычайно пропитанным, поэтому вы не сможете порезать его на порционные кусочки. Идеальный вариант раздачи десерта - набирать его бокалом прямо с блюда или с помощью широкой ложки.
Чтобы торт отлично пропитался, обязательно оставьте его на ночь в холодильнике или на холоде.
Тесто фило - 400 г (1 упаковка)
Молоко любой жирности - 800 мл
Масло сливочное - 80 г
Желток куриного яйца - 2 шт.
Сахар - 100 г
Соль - 1 щепотка
Ванильный сахар - 0,5 ч.л.
Крахмал кукурузный - 3-4 ст.л.
Продукты для приготовления торта «Наполеон» из теста фило - перед вами!
Тесто после покупки слегка разморозьте в комнатных условиях - примерно 20 минут.
Желтков по желанию можете использовать от 2 до 5 шт. Чем больше желтков будет, тем насыщеннее получится цвет крема.
Взбейте холодное молоко любой жирности, сахар, ванильный сахар, соль, крахмал и желтки венчиком. Перелейте всю массу в ковш или кастрюлю с антипригарным дном и поместите емкость на плиту. Включите умеренный нагрев и заварите крем примерно 10-15 минут. Если пользуетесь электроплитой, то понадобится чуть больше времени. Следите за кремом - он начнет густеть примерно через минут 5-8, и в это время его нужно непрерывно перемешивать. Иначе крем подгорит снизу или расслоится.
Когда он загустеет, снимите емкость с плиты и вмешайте в заварной крем сливочное масло. Накройте пищевой пленкой прямо по поверхности и вынесите на холод примерно на 40 минут.
В это время разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите на противень 2-3 листа теста фило и запеките примерно 3-5 минут, до румяности. Выложите их на доску или рабочую поверхность. Запеките еще 2-3 листа и т.д., пока не пропекутся все. Я не смазываю листы теста ничем - они отлично пропитываются в собранном торте.
Остудите всю выпечку примерно 10 минут.
Бока разъемной формы обтяните пищевой пленкой, чтобы можно было легко ее удалить. 1-2 листа пропеченного теста поломайте крупными кусочками и высыпьте на дно формы. Первый слой должен быть крупной крошкой, остальные слои - мелкой.
Выложите четверть остывшего заварного крема, распределите по всей крошке.
Затем поломайте остальные коржи в мелкую крошку в миске или салатнике. Всыпьте на крем слой крошки и снова выложите крем. И так до самого верха. Верхний слой крема покройте крошкой и оставьте немного крошки для боков.
Поместите собранный торт в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше - на ночь!
Спустя указанное время снимите бока формы, слегка пройдясь по ним ножом. Присыпьте бока торта оставшейся крошкой.
Подайте десерт к столу, позовите на чаепитие родных, друзей и т.д. Торт «Наполеон» из теста фило буквально тает во рту!
Приятного вам!
Подборка рецептов
Рецепты
Поиск
Книга рецептов
ТОП 100 рецептов
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария