Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Масляный соус Бер Руж

Пикантный соус на основе сливочного масла с грибным ароматом к мясу и птице.

Ингредиенты

Сливочное масло - 100 г

Шампиньоны - 4 шт.

Куриный бульон - 50 мл по желанию

Красное вино сухое - 150 мл

Лук - 1 шт.

Прованские травы - 1 щепотка

Соль - 1 щепотка

156 кКал
20 мин.
20 мин.

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов

Процесс приготовления

Французский соус Бер Руж / beurre rouge на основе сливочного масла особенно подходит для запеченных или жареных курицы и какого-либо нежирного мяса, но можно подать и к некоторым видам рыбы. Готовить его сравнительно несложно, вкус - на любителя, хотя считается изысканным...

В выпаренном в течение нескольких минут красном сухом вине алкоголя уже не остается. Из него получается ингредиент для соуса Бер Руж с незаменимым вкусом, придающий приятный розовый оттенок.

Лук желательно использовать шалот, а если он недоступен, то берите обычный репчатый, но с мягким, т.е. не резким и не горчащим вкусом. Вместо смеси прованских трав можно взять и отдельную ароматную травку, например тимьян.

Для масляного соуса Бер Руж подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Лук и шампиньоны нарежьте на 2-4 части, уложите в кастрюлю и посыпьте ароматными травами.

Влейте красное вино и бульон.

Уварите жидкость в 3-4 раза и процедите.

Нарежьте сливочное масло на кубики и по одному растворяйте в горячем соусе, постоянно помешивая. Для этого кастрюльку поставьте на плиту на слабый огонь.

Когда все кусочки масла растворятся, масляный соус получит нужную густоватую консистенцию. Попробуйте его и посолите по вкусу.

Красный масляный соус Бер Руж готов.

У меня соус был подан к отбивной из куриной грудки, запанированной в кунжуте, и был очень в тему...

Приятных экспериментов!

Полезные подборки и рецепты ...

Соусы для курицы

Подборка рецептов

Соус из клюквы к мясу на зиму

Масляный соус Бер Руж

Сливочно-ореховый соус

Индийский чатни из лука

Грибные соусы

Подборка рецептов

Грибной соус с маслинами

Грибная подлива со сметаной

Грибной соус для пиццы

Грибной соус из сушеных грибов

Соусы к мясу

Подборка рецептов

Кунжутный соус

Аджика из красной смородины

Вьетнамский соус из перца с лаймом

Соус для шашлыка с кинзой

Дополнения к рецепту

Остатки красного вина склонны быстро скисать даже в холодильнике, поэтому храните их замороженными, т.е. в морозилке. В таком состоянии они вполне сохраняют кулинарные свойства и после разморозки могут быть использованы для разных соусов (болоньезе и т.д.) и выпечки (кексы, пропитка и т.д.).

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (6)

Добавить комментарий

Ольга

Новичок

Интересный соус, надо будет попробовать!))

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

надеюсь, понравится)

Нравится

(0)

ответить

Rencha1

Интересный соус, Нина!

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

годный вполне ;)

Нравится

(0)

ответить

Алена Прика

Таких мы еще не пробовали)))

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

бери на заметку )

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Стейки карпа на мангале	Царский кулич	Скрэмбл с креветками	Купаты на мангале	Царский заварной кулич	Пышные вареники на кефире с творогом на пару	Горбуша в соевом соусе в духовке
Страпацада	Филе скумбрии на мангале	Свекольная намазка на хлеб	Салат с копченым колбасным сыром и крабовыми палочками	Оладьи из авокадо	Биточки по-французски	Настойка из черноплодной рябины на спирту

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Масляный соус Бер Руж

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Дополнения к рецепту

Фотоотзывы по рецепту

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти