E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыЗакуски
Блинчики с икрой

Блинчики с икрой

Крошечные блинчики с икрой на один укус - новая оригинальная закуска для праздничного стола, радующая глаз и восхитительная на вкус!

Ингредиенты

Для теста:

Мука - 100 г

Молоко - 175 г

Растительное масло - 4 ст.л.

Соль - 0.5 ч.л.

Разрыхлитель - 1 щепотка

Для украшения:

Сливочный сыр - 400 г

Соленая красная рыба - 70 г

Укроп - 1 пучок

Икра красная - 2 ст.л.

Икра черная - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

  • 206 кКал
  • 2 ч.
  • 2 ч.

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 16 голосов


Процесс приготовления

Блинчики с икрой, которые тут видны на фотографии, думаю, вызывают некоторое сомнение в том, что они - блинчики, но как их назвать более грамотно, я и сама не знаю. Увидела в переводной книжке, на русском такого названия блюда не существует, а созвучное слово обозначает абсолютно другое. Но идея показалась мне хорошей, так что я решила ее осуществить и показать вам. Как считаете, не зря я старалась, если игнорировать вопрос, блинчики это с икрой, оладушки или крепы?


Потому что тесто тут больше всего похоже на тесто для крепов - в его состав входит масло, так что выпекаются эти штукалясинки на немасленной сковороде. По толщине получаются 3-4 мм. По весу - очень легкие, почти невесомые. По стабильности - довольно каркасные, без проблем несут на себе кремовую шапочку, их можно брать и пальцами, и вилкой.


Для оформления я выбрала вариант с разноцветным кремом и разной икрой - больно уж люблю птифуры! Но можно, естественно, сделать и просто с белым кремом, так проще и быстрее. Тогда нужно будет взять граммов на 50-100 больше сливочного сыра. Мне, если честно, по вкусу больше всего понравился лососевый крем. Цвет икры роли не играет.

Ингредиенты для блинчиков с икрой


Смешиваем муку, соль, разрыхлитель, молоко и масло в тесто этак с консистенцией жидкого кефира.

Соединить муку, молоко и масло


На раскаленную сковороду без масла капаем тесто чайной ложкой и выпекаем на среднем огне до того, как будет видно, что края уже схватились (перестали быть жидкими).

Положить тесто на сковороду


Переворачиваем на другую сторону и печем ее до румяности и до того, что изделия легко отделяются от сковороды.

Пожарить блинчики


Раскладываем блинчики по большой тарелке и даем им полностью остынуть и даже, может, слегка подсохнуть. В любом случае, не громоздите их друг на друга стопками, как оладьи, они нам будут нужны холодными и сравнительно твердыми.

Пожарить все блинчики


Для зеленого крема взбиваем блендером или чоппером чеснок с солью и укропом, а потом - с одной третью сливочного сыра.

Взбить сливочный сыр с чесноком и зеленью


Этот крем после изготовления - жидкий и недостаточно стабильный, форму держать будет плохо, поэтому его нужно слегка охладить. Помещаем его в холодильник. Давайте где-то на час? Заодно и блинчики наши полностью остынут. Крем неплохо держать в мешочке с насадкой так, как показано у меня. Это позволит ему сбросить в чашку лишнюю жидкость, которая может быть как от укропа, так и из самого сливочного сыра.

Выложить крем в кондитерский мешок


Для белого крема просто размешиваем сливочный сыр вилкой, приправив его солью. Сыр оптимален комнатной температуры или чуть ниже, его охлаждать после размешивания не нужно.

Размешать сливочный крем


Красную рыбу пюрируем с еще одной третью сливочного сыра. Вот этот крем ставить в холодильник не нужно ни в коем случае, он достаточно густой и при комнатной температуре, а в холодильнике может стать таким, что работать будет уже неудобно.

Взбить рыбу со сливочным сыром


Ну, а дальше-то все просто! На полностью остывшие блинчики наносим через насадку-звездочку шапочки из разноцветного крема и украшаем их икрой. Оптимальным инструментом для выкладывания икры, кстати, оказалась ложечка от шоколадных яиц "Милка".


Блинчики с икрой и кремом готовы к подаче.

Фото блинчиков с икрой


Ну, и чего? Скажите, обалденный закусон?!

Рецепт блинчиков с икрой


Блинчики с икрой, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (12)
Добавить комментарий
Отличная, вкуснейшая закуска.
Нравится
(1)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Полностью согласна с такой оценкой! 
Нравится
(0)
ответить
Ольга Грицких
Это не блинчики, а оладушки
Нравится
(0)
ответить
Простенько и со вкусом!
Нравится
(1)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Очень люблю делать вещи с такими критериями. 
Нравится
(0)
ответить
Во, народ живет, икра у них! Нат, хороши блинчики!
Нравится
(1)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Слушай, будешь ржать, черная икра - это так называемая "немецкая черная икра" - по-моему, из КАМБАЛЫ!!!  Красная - форель. Короче, все "местные породы рыб"… 
Нравится
(0)
ответить
оригинально, Наташа!
Нравится
(2)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Идея не моя, взяла из старенькой книги. Очень люблю работать с такими источниками - что-то выходит из моды, забывается, спустя лет тридцать-пятьдесят-сто смотришь: блин-блин-блин, а ведь классно было придумано! В ближайшие дни сделаю немецкий штоллен по рецепту, которому лет 150 (не знаю просто, в каком именно из изданий в девятнадцатом веке он у этого автора появился). Есть такие операции, которые сейчас уже не применяются. Дизайн другой, чем сейчас нам привычен.  Есть одно требование по ингредиентам, которым сейчас начали пренебрегать, а по Давидис вижу, что раньше оно было ПРИНЦИПИАЛЬНО.
Нравится
(1)
ответить
молодец, Наташа ))) старое всегда так интересно читать
Нравится
(0)
ответить
О, да, такой закусон оч вкусен!
Нравится
(1)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Вау, у тебя прям стих!…  
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Пельмени со сливками на сковороде

Цыпленок табака с картошкой

Куриная печень с чесноком на сковороде

Постные ленивые вареники

Моти с творожным сыром

Картофельные вафли на гриле (электрогриле)

Мексиканская смесь с курицей на сковороде

Постный заливной пирог с капустой без дрожжей

Скрэмбл со шпинатом

Хлеб из овсяных хлопьев (на кефире)

Окрошка с авокадо на березовом соке

Салат из колбасного сыра с чесноком

Гузки индейки в духовке

Кето суп с фрикадельками
Мобильная версия сайта