Умный поиск
Закрыть

Бабушкины пирожки на кефире

Ингредиенты

Для теста:
Кефир - 250-500 мл
Мука пшеничная - 500-1000 г
Сода пищевая - 1/3-1/2 ч.л.
Дрожжи быстродействующие - 2-4 щепотки
Масло подсолнечное - 3-6 ст.л.
Соль - 1/2-2 ч.л.
Яйца куриные - 1-2 шт.

Для начинки:
Картофельное пюре - по вкусу
Лук зеленый - 1 пучок
Соль - по вкусу

Дополнительный ингредиент:
Масло подсолнечное - для жарки


Процесс приготовления

Рецепт "бабушкиных" пирожков на кефире мне достался от бабушки Марии. Причем бабуля очень даже еще молодая для бабушки, но стряпать нежные и пышные картофельные пирожки с зеленым луком для своих внучат ей совершенно не претит. Рецепт кефирного теста очень простой. Пирожки от бабушки Марии смогут приготовить даже ленивые хозяйки, для которых легче купить тесто в кулинарии. Обещаю, всё будет намного быстрее, чем в классических дрожжевых пирожках.


Для теста нам потребуются продукты из списка. Ориентируемся на количество. Из стакана кефира получается пирожков на 6 персон. Из 500 мл - на 12 персон.

Ингредиенты для теста


Кефир отправляется в стеклянную миску. Вводится пищевая сода. Кефир с содой нужно поместить на паровую баню и довести до теплого состояния.

Всыпать в кефир соду


В процессе подогрева кефир как бы взбивается венчиком до образования пузырьков.


В теплый кефир идет часть муки и сухие дрожжи.

Всыпать муку и дрожжи


Затем - теплые куриные яйца, подсолнечное масло и соль. Ингредиенты перемешиваются в полужидкое тесто.

Добавить яйца и масло


Постепенно вводится оставшаяся часть муки.

Всыпать муку


В процессе замешивания теста нужно перейти на ручной способ. Вот сколько муки возьмет тесто - столько ему и нужно. У меня получился нежный и эластичный колобок, а у вас?

Замесить тесто


Заверните колобок в пакет и отправьте в морозилку на 15 минут. Тесту для бабушкиных пирожков на кефире с минимальным количеством дрожжей не нужна расстойка.

Положить тесто в пакет


Пока охлаждается тесто, подготавливаются картофельная начинка, зеленый лук и соль.

Ингредиенты для начинки


Измельченный зеленый лук перемешивается вместе с пюре в фарш. По вкусу идет соль.

Соединить картофельное пюре с луком


Охлажденный колобок кефирного теста хорошо подкатывается с мукой и делится на части.

Готовое тесто


Скатывается в колбаску, из которой формируются шарики.

Разделить тесто на части


Шарики раскатываются в тонкие лепешки и наполняются картофельной начинкой.

Положить на тесто начинку


Пирожки бабушки Марии имеют форму полумесяцев. Можно придумать что-то своё - это не принципиально.


Чтобы хорошенько закрыть начинку в процессе лепки, нужно использовать муку.

Слепить пирожки


Полумесяцы отправляются швом вниз в разогретую с маслом сковородку. Поджариваются на среднем огне до румяности. Переворачиваются и поджариваются с другой стороны до готовности.

Пожарить пирожки


Какие они пушистые и нежные - эти бабушкины пирожки на кефире! Тесто пузырится не меньше дрожжевого.

Рецепт бабушкиных пирожков на кефире


Угощайтесь, дорогие любители домашних пирожков!

Фото бабушкиных пирожков на кефире






Комментарии

Мария
Отличные пирожочки!
Ксюша
Отличные пирожки! Моя бабушка гуру в кулинарии - я ею восхищаюсь. И пирожки она всегда жарит на сковороде и от них оторваться не возможно. На прошлой неделе отметили ей 85 лет....
Нина Минина-Р
очень заманчивые :bestofthebest:
ElenaV
Какие замечательные пирожочки, а тесто- просто ПУХ!
Матильда
Оксана, с днем рождения твою бабушку! Долгих лет жизни! Моей 80 лет. И у нее тоже самые вкусные пирожки))
Матильда
Очень хороши!
Алена Прика
Тесто просто идеальное!:bestofthebest:
Ирина Шеви
Спасибо, Машенька!
Ирина Шеви
Спросила внучка нынче бабушку-долгожительницу: "В чем секрет твоего здоровья, бабулечка?" - В пирожках, моя золотая внученька!))) 
Ирина Шеви
Благодарствую!! 
Ирина Шеви
С тестом у меня особоя любовь, Ленусик!! Ты же знаешь. Я его вместо подушки использую))) 
Ирина Шеви
Спасибо, Нина!! 
Ирина Шеви
Спасибо, Аленчик!!! Угостила бы, но ты так далеко:smilehearth:
Татьяна
и пирожки тоже:clapping:
Ирина Шеви
Спасибо, Танечка!! 
Лана
Какие аппетитные!:smilehearth:
Rencha1
Ирочка, какие красивые нежные пирожочки, чудо!:bestofthebest: Я тоже очень люблю тесто на кефире, только дрожжи не добавляю, надо будет попробовать)))
Ирина Шеви
Спасибо, Ренатик!!! 
Ирина Шеви
Большое спасибо!!! 
Milanika
Пирожки ну сами в рот просятся! Хороши!
тома
Бабушкины пирожки, самые вкусные, так всегда говорила я, так говорят мои внучата! Спасибо тебе Иришка и твоей и твоей бабушке!:clapping:
Анжелика
Чудо-пирожочки Ириша !:bestofthebest:
* Оставить коментарий можно в полной версии сайта

IamCOOK в социальных сетях