E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыДесерты разные
Крем для капкейков, который держит форму

Крем для капкейков, который держит форму

Крем для капкейков должен быть не только вкусным, но и стойким (при комнатной температуре) - предлагаю сделать сливочный с белым шоколадом.

Ингредиенты

Для крема:

Сливочное масло - 100 г

Сгущенное молоко - 70 г

Белый шоколад - 150 г

Для капкейков:

Яйца - 2 шт.

Сливочное масло - 100 г

Молоко - 80 мл

Сахар - 135 г

Мука - 130 г

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

  • 426 кКал
  • 1 ч. 20 мин.
  • 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

4.86

Оценить рецепт

Рейтинг 4.86 из 5
на основе 22 голосов


Процесс приготовления

Как украсить маленькие кексики под модным словом капкейки? Конечно же, кремом! Ведь "капкейк" означает маленький тортик или тортик для феи! Крем обязательно должен быть вкусным, но кроме этого он должен держать форму, если будет находиться продолжительное время на столе при комнатной температуре.


Один из самых популярных кремов - масляный. Для такого крема необходимо брать самое хорошее масло жирностью 82,5%, не меньше. Такое масло отлично взбивается, и крем будет гладкой однородной текстуры. Но масло имеет свойство таять, скажете вы. Верно, но чтобы этого не происходило, добавим в крем шоколад, также только самого хорошего качества и от хорошего производителя. Я предлагаю сделать крем с белым шоколадом, но при желании можно делать и с темным, это уже на ваше усмотрение.


Итак, чтобы приготовить крем, который держит форму при комнатной температуре, подготовим продукты по списку. Заранее достанем масло из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры, так же поступим и со сгущенным молоком.

Ингредиенты для крема для капкейков, который держит форму


Шоколад насыпаем в емкость и ставим в микроволновку, чтобы он расплавился. Кстати, если нет микроволновки, то можно это сделать даже в духовом шкафу, главное, поставить небольшую температуру, около 80 градусов.

Белый шоколад


А пока плавится шоколад, перекладываем размягченное масло в миску и начинаем его взбивать миксером. Масло должно посветлеть.

Взбиваем сливочное масло


Теперь добавляем к маслу сгущенное молоко.

Влили сгущенку к маслу


Также перемешиваем все с помощью миксера до однородного состояния. Следим все время за тем, как плавится наш белый шоколад. Я достаю его, даже когда визуально он сохранил свою форму в первоначальном виде. Будет казаться, что он еще не расплавился, но это не так. Когда начинаешь его мешать ложкой, то он превращается в однородную гладкую массу.

Расплавленный белый шоколад


Перемешаем его и вливаем в масляную смесь.

Смешиваем компоненты крема и взбиваем


Еще раз хорошо все взбиваем, получится вот такая консистенция крема. Масляный крем с белым шоколадом готов. Теперь его можно поставить ненадолго в холодильник, достаточно 15 минут. Он станет более плотным, и его можно будет наносить на капкейки. А благодаря шоколаду, крем будет хорошо держать форму. Советую слишком долго такой готовый крем в холодильнике не держать, так как он может очень сильно загустеть, что затруднит его нанесение на капкейки.


Крем для капкейков, который держит форму даже при комнатной температуре, готов.

Готовый крем для капкейков, который держит форму


Теперь можно заняться приготовлением капкейков. Подготовим все продукты.

Ингредиенты для капкейков


Взбиваем размягченное масло с сахаром, затем вводим по одному яйца, щепотку соли и также взбиваем.

Взбиваем масло с яйцом и солью


После вводим молоко, муку с разрыхлителем частями, взбивая.

Вводим молоко, муку и разрыхлитель


Готовое тесто раскладываем по формочкам на 2/3 их высоты. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Я пекла в 2 захода.

Заливаем тесто в формочки


Готовые капкейки перекладываем на стол или тарелку и даем им остыть.

Готовые капкейки


Теперь капкейки можно украшать кремом. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой.

Крем для капкейков в миске


Отсаживаем крем на каждый капкейк.

Фото капкейков с кремом, который держит форму


Сверху крем можно украсить шоколадными жемчужинами или цветной посыпкой для куличей, смотря что у вас есть в наличии.

Капкейки с кремом


Капкейки готовы. Расставляем их на большом блюде и ставим на стол. Благодаря содержащемуся в креме шоколаду, крем будет хорошо держать форму и при комнатной температуре. Завариваем чай или кофе и наслаждаемся десертом.

Рецепт крема для капкейков, который держит форму


Крем для капкейков, который держит форму, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (21)
Добавить комментарий
Ира
Здравствуйте. Не будет ли крем отдавать слишком сильным вкусом масла как, например, на основе творожного сыра или сыра маскарпоне?
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Ира, а разве крем на основе творожного сыра или маскарпоне отдает маслом?? Вовсе нет, ведь там его нет совсем. В этом креме есть и немало, поэтому этот крем стойкий, стабильный и совсем не диетический. Если вы не любите масляные кремы, то для вас он может не подойти по вкусовым предпочтениям.
Нравится
(1)
ответить
Крис
А на какие количество капкейков данные пропорции ? И белый шоколад надо сладкий брать или нет?
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Крис, я видела только сладкий белый шоколад))) именно такой и взяла. Крема хватит примерно на 7-9 капкейков, смотря сколько крема вы будете использовать для одного капкейка.
Нравится
(0)
ответить
Жанна
Здравствуйте!А можно крем красить обычным гелевым красителем?
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Жанна, я из своего опыта вам ответить на этот вопрос правильно вряд ли смогу, так как такой крем я никогда не подкрашивала. В крем на основе сливочного творожного сыра я добавляла гелевый краситель, а тут крем на основе сливочного масла, а это все-таки жир, плюс здесь шоколад, тоже жир. Может быть, в данном случае правильнее применить жирорастворимые красители. Поэтому, тут только путем эксперимента, попробуйте отложить немного крема, в который добавите краситель и посмотрите как крем себя потом поведет)) Удачного эксперимента!
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Жанна, можно, конечно!
Нравится
(0)
ответить
Маргарита
Не пробовала такой крем, обычно сгущенку со сливочным маслом смешивают, а тут еще и шоколад. Надо попробовать! Спасибо за ваши интересные рецепты!
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Спасибо, Маргарита!)
Нравится
(0)
ответить
мне нравится такой крем и капкейки пышненькие получились.
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Отлично держит форму, я даже несколько готовых капкейков замораживала с кремом, просто обернув пищевой пленкой, после разморозки все было в прекрасной форме! 
Нравится
(0)
ответить
Вкусно и очень красиво!
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Спасибо
Нравится
(0)
ответить
такой крем не пробовала, беру на заметку)
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Если любите масляные кремы, то вперед!)))
Нравится
(0)
ответить
Вкусно-то как, сладенькоооо!
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Да, сладенько)))))
Нравится
(0)
ответить
Очень понравился крем! 
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Вкусно с шоколадом, можно даже еще больше добавить!
Нравится
(0)
ответить
Вкусный крем!
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Ага вкусно)))
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Салат из колбасного сыра с чесноком

Гузки индейки в духовке

Кето суп с фрикадельками

Чернослив с грецким орехом в сметане (десерт)

Блины на кислых сливках

Курица в молоке в мультиварке

Постный пирог с тыквой и яблоками

Печень по-мещански

Творожная запеканка ПП (без муки и манки)

Кето грибной суп

Говядина с соусом «Демиглас»

Омлет с брокколи и сыром на сковороде

Окрошка с авокадо на березовом соке

Скрэмбл с овощами
Мобильная версия сайта